秋天降水減少，燥邪當(dāng)令。仲秋以前，天氣還有幾分炎熱，稱為溫燥。深秋過后，氣候轉(zhuǎn)寒，稱為涼燥。無論溫燥還是涼燥，都以津液不足為主要表現(xiàn)，中醫(yī)講“諸澀枯涸，干勁皴揭,皆屬于燥?！本褪钦f皮膚的干燥皴裂，咽喉疼痛干渴，眼睛耳鼻的干澀等種種癥狀，都屬于燥邪為患。
所以秋天要多進(jìn)食一些滋潤的食物、藥物，以潤燥滋陰。秋梨膏就是一種有代表性的秋季進(jìn)補(bǔ)佳品，古時候常作為貢品供內(nèi)庭享用，后來流傳到民間，尋常百姓始得以食用。
秋梨膏由秋梨、麥冬、冰糖、款冬花、百合、貝母等食物和藥物煮制而成。秋梨選用雪花梨或鴨梨均可，熬制時要帶皮。古時候梨被稱為“果宗”，即百果之宗，味甘微酸、性涼，有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用。肝炎，肝硬化，高血壓人群，多吃梨有好處，但因其寒涼，脾胃虛寒或孕婦不宜食用。
麥冬又名麥門冬，寸冬，是最常用的養(yǎng)陰藥物，是中成藥生脈散的主要成分之一，能夠養(yǎng)陰生津，安神除煩，作用廣泛，補(bǔ)胃陰、養(yǎng)肺陰、滋心陰，還用于津虧便秘。但是平素虛寒體質(zhì)的人不宜服用，經(jīng)常便溏的人也不宜用麥冬。
款冬花是菊科植物款冬的花蕾，能夠治療新久咳嗽，氣喘，勞嗽咳血。與其他藥物配伍，還能治療口腔潰瘍，痔瘡。性味辛溫，陰虛體質(zhì)的人不宜單獨(dú)服用款冬花。
百合是常用的藥食兩用中藥，常被用來做百合粥，百合羹，百合茶。具有養(yǎng)陰，潤肺，安神，除煩，改善睡眠，美容等功效。
貝母有兩種，一種產(chǎn)于四川，個頭較小，稱為川貝。一種產(chǎn)于浙江，個頭較大，稱為浙貝。兩種貝母都有化痰止咳的作用，浙貝偏寒，多用于清熱散結(jié)，川貝偏于潤燥，做秋梨膏一般用川貝母。
把梨打成糊狀或擦成細(xì)絲，和其他藥物一起熬制后濾掉殘渣，再放入冰糖熬制成膏狀。每天服用一二勺，可有效緩解秋燥之邪。熬制秋梨膏并不限于上述藥物，也可以放入甘草，陳皮，羅漢果，生姜，大棗等藥物或食材。
秋梨膏性味偏于寒涼滋潤，陽虛體質(zhì)或脾胃虛寒的人群不宜服用。
專家介紹：
李林 河北省第六人民醫(yī)院/河北省精神衛(wèi)生中心主治中醫(yī)師，心理治療師，針灸師，山東中醫(yī)藥大學(xué)碩士。 從事中醫(yī)臨床20多年，主持多項中西醫(yī)結(jié)合治療精神疾病的研究。對精神分裂癥，雙相情感障礙，抑郁障礙，焦慮障礙，睡眠障礙均有深入研究。尤其擅長以中醫(yī)藥物和非藥物療法治療精神疾病和各種身心疾病。每周四上午精神科門診。
