無醇米酒即無醇醪糟，一般自制醪糟酒釀的酒精度為3%到15%vol之間，無醇醪糟是在保留自制醪糟的原始風(fēng)味的基礎(chǔ)上，采用特殊工藝脫醇，將醪糟酒釀的酒精度數(shù)下降至0.5%vol。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，酒精度數(shù)小于0.5%vol就可稱為無醇。
米酒：
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
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