天冷了,想要一天精神抖擻,元?dú)鉂M滿地去上班,早餐可是至關(guān)重要的一餐。比不得熱著的時(shí)候,早餐隨便一湊合就走了。餓歸餓人不會(huì)覺得冷,現(xiàn)在可不行,早餐吃不好的話,又餓又冷做事都不出效率。
今天咱就分享幾道營養(yǎng)健康不油膩,特適合上班族吃的早餐,粗細(xì)搭配著吃,天天早餐不重樣。做法簡單,一頓早餐十來分鐘就成了。
一、【雞蛋早餐餅】:雞蛋、小蔥、小麥面粉(中筋粉)
1.咱先切點(diǎn)小蔥花,準(zhǔn)備一個(gè)小盆,化點(diǎn)鹽水。慢慢往水里倒面粉,你得倒著攪著,別一下子全倒進(jìn)去,免得有小疙瘩,用筷子攪勻。用筷子把面糊攪得能扯起絲就行啦。
2.我準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋,這是我們一家?guī)卓诘牧浚粋€(gè)餅一個(gè)雞蛋吧。一點(diǎn)甜面醬、 白芝麻、黑芝麻。
3.煎餅,先把電餅鐺通電加熱,刷點(diǎn)油,鍋熱以后,舀上一勺子面糊倒進(jìn)電餅鐺,最好的方法拿起電餅檔轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)圈,木鏟都不用,就能轉(zhuǎn)成又薄又圓的餅。
蓋上鍋蓋感覺餡餅成型了,掀開鍋蓋打個(gè)雞蛋,把雞蛋在餡餅上攤開,再撒上一把蔥花和芝麻。等到雞蛋餅成型。用木鏟把雞蛋餅給翻過來煎另一面。
熟了以后,刷上一層醬,就這么簡單,2分鐘就煎好一個(gè)餅。
早餐吃再適合不過,配袋熱牛奶,大人孩子都能吃得又健康還營養(yǎng),一家人渾身暖暖和和的,上班的上班,上學(xué)的上學(xué)。
美好的一天從一個(gè)熱乎乎的雞蛋餅開始了!
二、【香酥灌餅】:小麥面粉(中筋粉)、胡蘿卜、香菜
先和面,這個(gè)灌餅用的是死面,時(shí)間來的及適當(dāng)?shù)酿h個(gè)10來分鐘的面,如果您上班上學(xué)太趕,不用餳面也可以做。
1.先和面,和面的時(shí)候加點(diǎn)鹽好吃更有筋性。
把面粉里打個(gè)雞蛋,淋點(diǎn)油,做出來的餅表皮酥。把面和好蓋住,餳10分鐘就可以了。
2.切點(diǎn)香菜、胡蘿卜、打幾個(gè)雞蛋加點(diǎn)鹽攪勻。
等面團(tuán)餳好了,放在案板上,搓揉成一個(gè)長的面劑子,再揪成一個(gè)一個(gè)的面坯。
搟成烙餅一樣的薄餅,全部搟好以后,上鍋炕。
3.電餅鐺通電加熱,刷點(diǎn)油,鍋熱以后,把餅放在電餅鐺里面倒入雞蛋液 ,撒上一層香菜。
上面再蓋上一層薄餅。蓋上鍋蓋,把一面煎至金黃時(shí),翻過來煎另一面。兩面都煎至金黃酥脆就可以出鍋了
用這個(gè)方法煎出來的香酥灌餅外皮酥脆層次豐富,大家可以嘗試一下,非常好吃。
三、【紫薯面包】:紫薯、小麥面粉(中筋粉)
大家別一看“面包”兩字,就想放棄,這是一款不用烤箱,一個(gè)平底鍋就能做出來的家常面包,不但有紫薯的香甜口感還暄軟有層次。
1.咱先把紫薯上鍋蒸熟。
2.準(zhǔn)備個(gè)小盆,打3個(gè)雞蛋、 白糖20克、 酵母3克。先把雞蛋打散,加面粉150克,要分次倒入,邊攪動(dòng)邊往雞蛋液中添加面粉。
攪成面絮了倒點(diǎn)油(普通的植物油)和成面團(tuán),這個(gè)需要發(fā)酵,現(xiàn)在這溫度,一般需要2個(gè)小時(shí)。
3.把蒸軟的紫薯捻碎,放點(diǎn)白糖、蜂蜜、 增加紫薯的甜味和粘稠度。
準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盤子,刷上一層植物油,把紫薯泥團(tuán)成小丸子。放在刷過油的盤子中用保鮮膜蓋住。
4.等面團(tuán)發(fā)酵好了,在案板上面撒上面粉 取出面團(tuán)揉搓排氣,然后把面團(tuán)先搓成條再揪成小劑子,直接用手把小劑子按成個(gè)中間厚四周薄的圓片。
把紫薯丸子像包包子一樣包起來,全部包完以后,用搟面杖把紫薯包搟成一個(gè)片。
把刀上先刷上一層植物油免得粘,在面片上面劃上幾刀卷起來。
看看,漂亮吧,像朵含苞待放的花。
5.拿個(gè)小碗,打個(gè)雞蛋黃打散一會(huì)用。
現(xiàn)在我們把紫薯面包上鍋蒸,平底鍋刷上薄薄的一層植物油,放上紫薯面包,刷上一層雞蛋黃,再撒上一點(diǎn)白芝麻。
刷雞蛋黃可以使紫薯面包的色澤金黃好看還能把芝麻粘得更結(jié)實(shí)不會(huì)掉。
然后蓋上鍋蓋小火慢慢加熱,紫薯面包會(huì)慢慢膨脹 熟了以后就可以食用了。
就這個(gè)面包我敢說,小孩子看見走不動(dòng),口水能流下三千尺,暄軟可口挑食的寶寶們也能吃上兩個(gè)。
四、【黃金玉米餅】:小麥面粉(中筋粉)、玉米面粉、雞蛋
1.拿個(gè)盆,倒小麥面粉150克,玉米面80克, 白糖80克,酵母4克,再拿個(gè)盆打3個(gè)雞蛋
用筷子邊攪拌邊倒入雞蛋 然后加入一點(diǎn)清水 ,攪拌到面粉成粘稠狀能扯起絲。蓋住發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
2.2小時(shí)后,可以看一下面糊,表層有突起的小泡,有很多小孔就是已經(jīng)發(fā)酵好了。
3.把電餅鐺加熱,加熱以后刷上一層植物油,用勺子挖起面粉糊慢慢倒進(jìn)鍋內(nèi)。
考驗(yàn)技術(shù)的時(shí)候到了,看看我這用勺子挖著倒的面糊圓不圓。
如果滿分10分,恁能給俺打幾分?
電餅鐺不用蓋鍋蓋,可以隨時(shí)觀察小餅子的情況,也就40秒左右,用木鏟把玉米餅一個(gè)一個(gè)都翻過來煎另一面。
煎的時(shí)候要有耐心,把玉米面小餅兩邊都煎至金黃煎熟。這個(gè)玉米餅的特別柔軟。
不用搟,直接炕,三分鐘做一鍋,一鍋能出十來個(gè),夠一家人吃了。
五、【麻團(tuán)】:白糖、小麥面粉(中筋面粉)
這個(gè)小麻團(tuán)看著簡單,技巧還挺多,想要做好,恁得細(xì)看,喜歡的朋友可以收藏著慢慢試。
1.鍋里燒點(diǎn)水化點(diǎn)白糖,這個(gè)量自己掌握,喜歡甜的多放點(diǎn)。
水燒開以后, 把白糖水倒在面粉里面,邊倒邊用筷子攪拌攪稀一點(diǎn),和成面糊再倒入面粉用筷子攪拌和成面團(tuán)。
這就是咱昨天說的燙面,現(xiàn)在需要的是半燙面,先用開水?dāng)嚢璩上〉拿婧?,再倒入生面粉和成面團(tuán),這樣做,比一面開水燙面,一面涼水和面好掌握。
然后加入植物油使面起酥,再揉成面團(tuán) 。 揉光滑以后松弛10分鐘。
2.面團(tuán)松弛好以后,取出面團(tuán)用手搓成長條,切成比餃子稍大一點(diǎn)的劑子,用手搓成圓球全部搓完。
準(zhǔn)備一點(diǎn)淀粉糊,把剛才團(tuán)好的圓球在淀粉糊里浸一下,取出圓球,在芝麻里面滾一下蘸勻芝麻。
再用手團(tuán)一團(tuán)把芝麻粘結(jié)實(shí)點(diǎn)。團(tuán)好以后放在盤子里。
3.把麻團(tuán)下油鍋炸一下,油溫5成熱,油面微微冒煙,慢慢地下入麻團(tuán),用勺子輕輕推動(dòng)
開小火炸3分鐘左右要輕輕晃動(dòng)鍋,免得麻團(tuán)粘在一起。
麻團(tuán)熟了以后,會(huì)漂浮起來。這樣炸出來的麻團(tuán)外面酥脆里面空心,平日里當(dāng)做點(diǎn)心小零食來吃,非常不錯(cuò)。