原料：小青椒250克，豬肉150克（肥三瘦七）。
調(diào)料：豬油250克（約耗100克），精鹽、料酒、醬油、干淀粉、濕淀粉各適量，香油、味精、蔥姜絲各少許。
小青椒炒肉絲的做法
1、將青椒去蒂、籽，洗凈，切絲。
2、豬肉切細(xì)絲，用精鹽、料酒、干淀粉適量加些水拌勻。
3、蔥姜絲、醬油、味精、料酒、精鹽、濕淀粉、水一起放入碗內(nèi)，兌成汁。
4、炒鍋上火，放入豬油燒至五成熱，下入肉絲劃散。
5、再放入青椒絲一起過油，倒入漏勺內(nèi)控凈油。
6、鍋燒熱，放入豬油，然后下入兌好的芡汁，待汁變濃時。
7、然后投入過油的肉絲、青椒絲，淋入香油，出鍋即成。
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