茄子里面加入兩個雞蛋，這是茄子最好吃的做法，做法非常的簡單，很多人都沒有這樣吃過。
食材：
茄子、食鹽、白醋、雞蛋、生抽、老抽、香醋、白糖、蠔油、青椒、紅椒、西紅柿、蔥、姜、大蒜、食用油、淀粉
做法：
首先把茄子清洗干凈切，不要去皮因為茄子皮含有豐富的花青素。把茄子去蒂切成三公分左右的長段，再把茄子切成長條，全部切好以后放進大碗里面加入一勺食鹽，幾滴白醋，再倒入適量的清水把茄子浸泡一下，防止茄子氧化變黑。
另取一個碗往碗里面打入兩個雞蛋，用筷子把它攪拌均勻備用。再取個碗里面加入三勺生抽，一勺老抽，兩勺香醋，一勺白糖提鮮，一勺蠔油，最后加入五勺清水（水千萬不要加多了）攪拌均勻備用。把青椒去籽對半切開然后切成小塊放碗里面?zhèn)溆谩＜t椒切成小塊青椒放一起。把西紅柿對半切開，切掉中間的硬芯。改刀切成小塊放碗里面?zhèn)溆?。接著?span id="fj34syw" class="wpcom_tag_link">蔥白切成蔥末蔥葉切成長段放碗中備用。
大蒜在這里是茄子的靈魂，切成蒜末放在碗里面?zhèn)溆?。把泡好的茄子撈出來控水后放大碗里面，把雞蛋液倒茄子上攪拌均勻后，再加入適量的淀粉再次攪拌均勻，讓每段茄子都均勻的裹上一層雞蛋液和淀粉備用。起鍋，開大火，多倒一些食用油，油熱后把筷子放進去起小泡這時油溫剛好，下入茄子炸一下，炸的時候要用筷子不停地翻動避免炸糊，全程都要開大火如果小火炸的話茄子很容易吸油。等炸至茄子兩面金黃撈出來放進盤子里面。
鍋中留少許底油，下入蔥白爆香后，加入西紅柿丁翻炒出西紅柿汁以后，再把調(diào)好的料汁加進來，大火煮開后把炸好的茄子倒進來翻炒均勻蓋上鍋蓋悶兩分鐘，時間到，再加入青紅椒翻炒至斷生。最后再加入蔥段和蒜末這樣更香啦，茄子如果這樣做真的非常的香，超級的下飯。吃起來比紅燒肉還香。建議您收藏起來試試吧。如果您是第一次看到我的文章，一定要給我留下一個關(guān)注鼓勵一下，方便您以后有什么不會做的美食和菜品能夠找到我。關(guān)注我，您不會損失什么，不關(guān)注我，您也許會錯過很多機會。真心謝謝您了，感謝您的支持。
