轉(zhuǎn)眼馬上就5月了，天氣也越來越熱，所以在悶熱的廚房做飯確實讓人難受，今天小貓給大家?guī)淼氖且粋€快樂!“炸醬”的做法，醬香濃郁，平常大家不愿意做菜的時候，可以直接用它來拌面、下飯都非常不錯。
炸醬面好吃關(guān)鍵就在于炸醬的制作，雖然現(xiàn)在不在北京了，也吃不上地道的京味炸醬，但是制作炸醬的卻有了自己的方法，口味和味道更適合自己，我家孩子最喜歡的就用我制作的炸醬來拌飯吃了，每次我炒的菜基本上都不吃了，所以只要是夏天我就會隔上一段時間就會做上一罐頭瓶子，放冰箱保存，平常用來拌飯或者拌面吃，省得再悶熱的廚房炒菜了。大家要是喜歡炸醬的可以試一試我的炸醬做法，下面介紹具體做法。
【步驟二】：把準備好的黃豆醬放入碗中，放入適量的水把黃豆醬攪散成黏稠的汁狀備用。
【步驟四】：然后把大料和蔥姜末放入鍋中煸炒出香味，把黃豆醬和甜面醬放入鍋中，依然是開小火翻炒。
【產(chǎn)品圖】：好吃的炸醬就制作完成，用來拌面下飯都非常棒哦!
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的“炸醬”就這樣簡單地治好了，醬香濃郁，口味鮮甜，是不錯的拌料，馬上就到盛夏了，平常怕熱不愿進廚房的，可以多做點，放冰箱中保存，平常用它來拌飯、拌面條還是用來蘸饅頭吃都非常不錯，省得廚房炒菜帶來的“痛苦”。這種“炸醬”制作簡單省事，基本上十多分鐘就做好，大家喜歡“炸醬”的可以制作來吃，制作的時候注意這幾點就好。
(1)炸醬最好的做法就用干黃醬和甜面醬一起做，醬香更加濃郁，這樣炸出來的醬汁既香又好吃。
(2)肉末不要切得太細，也不要太粗，太細口感不好，太粗不易入味，一般好和黃豆粒大小最好。
(3)如果有香菇的話放點香菇，味道會更加的鮮美。
(4)制作炸醬用油必須要多放一點，炸醬秘訣就在這個炸字，油要是放少了，不僅炒不出肉的香味，而且制作出的炸醬也會特別干沒有香味。
(5)熱鍋涼油下入肉末，小火煸炒把肉末炒出香味，肉粒一定要炒出油脂，炒出干香的味道。
(6)姜末和料酒是炸醬的至關(guān)重要的一步，不論是肉末還是醬都有一定的腥味，放入姜末會讓料酒就可以把這些東西完美地除去。
以上內(nèi)容是我和大家分享的“炸醬”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力!感謝支持，感恩陪伴!我們明天再見!
