糖醋里脊
酸酸甜甜的，像愛(ài)情的味道。
用料：
豬里脊300克，鹽1~2小調(diào)味勺，糖40克，雞蛋兩個(gè)，淀粉140克，白胡椒2到5克，番茄醬140克，醋50克
糖醋里脊的做法：
里脊切成手指長(zhǎng)的條狀
加入5g糖，2~4小調(diào)味勺鹽，白胡椒 抓勻，有時(shí)間的腌制10~15的分鐘，可以更入味，沒(méi)時(shí)間的朋友直接下一步，也很好吃
加入雞蛋和淀粉，抓勻至裹住肉色。雞蛋的作用是讓里脊口感更酥脆
鍋里下油，燒熱，放入里脊（我的里脊比較多，所以分兩次放）
炸至顏色泛白，我家的鍋火力比較小，所以炸了3分鐘左右
兩份炸好撈出晾涼
復(fù)炸：再次下晾好的里脊入油鍋，復(fù)炸1~2分鐘，至表面金黃，這一步會(huì)讓顏色更亮，口感更酥脆，同時(shí)逼出里脊的油，不那么油膩
撈出
調(diào)番茄汁：番茄醬+糖+白醋+少許鹽，邊調(diào)邊試，甜了加醋，酸了加糖
鍋里下番茄汁，至冒泡
加入里脊
拌勻，讓每個(gè)里脊都能沾上番茄醬
起鍋，趁熱享用，超級(jí)好吃（家里有白芝麻的朋友可以撒一點(diǎn)芝麻哦）
小白菜譜—水蒸蛋
用料：
雞蛋兩個(gè)，生抽半勺，油半勺，蒸魚(yú)豉油一勺，溫開(kāi)水大半杯，鹽一平勺，雞精半勺，小蔥一根
零失誤的水蒸蛋的做法：
準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋，如果比較小，就3個(gè)，
打散，圖中的這個(gè)情況還不行，基本上打3分鐘左右，像我下面這個(gè)視頻這樣就可以了，訣竅1就是充分打散。
充分?jǐn)噭?/p>
這樣有細(xì)泡泡就差不多了
加入大半杯溫開(kāi)水，可以嘗一嘗，入口偏熱一點(diǎn)就可以，不能燙，會(huì)燙成蛋花的
一平勺鹽
生抽半勺
雞精小半勺，可以放也可以不放
因?yàn)槭峭岭u蛋，我放了一點(diǎn)點(diǎn)黃酒，去腥。這個(gè)也挺重要的。不用多，一點(diǎn)點(diǎn)就好如果有豬油放一點(diǎn)豬油，如果沒(méi)有的話就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄欖油。喜歡怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。
全部攪勻后，把蛋液過(guò)濾一下！
基本上沒(méi)有泡泡了，如果沒(méi)有過(guò)濾的網(wǎng)，也可以用勺子撇浮末！蓋上蓋子放鍋里蒸，水開(kāi)后再放進(jìn)去蒸12分鐘左右就可以！如果沒(méi)有蓋子，就用保鮮膜包好，用牙簽扎幾個(gè)洞。保鮮膜也沒(méi)有的話，就蓋個(gè)盤子，或者不蓋也行
蒸好了，非常嫩
拿了水果刀劃幾下
放一勺蒸魚(yú)豉油或者海鮮醬油，如果放蒸魚(yú)豉油的話，之前的鹽就少放一些，不然會(huì)咸
我是蒸好了后放的油！
超級(jí)嫩
小貼士：
1.充分打散
2.放一點(diǎn)黃酒
3.因?yàn)槭菧厮?，基本上?xì)鹽都可以化開(kāi)，不過(guò)粗鹽的話就要提前化開(kāi)
菊花茄子（簡(jiǎn)單味美）
又到了吃茄子的季節(jié)，吃出花樣，吃出美味。炒汁的方法同樣適用于地三鮮、糖醋里脊等酸甜口的菜肴。
用料：
長(zhǎng)茄子一根，番茄醬適量
菊花茄子（簡(jiǎn)單味美）的做法：
備料:番茄醬，淀粉，醋（白醋），白糖
長(zhǎng)茄子去皮切段
下方墊筷子，橫切再豎切
鹽水中浸泡15分鐘，然后攥干水分
將茄子放入淀粉中，均勻裹上淀粉
下鍋炸（油溫別太高，六成左右），花瓣先朝下再朝上，炸至表皮酥脆色澤金黃
湯汁:鍋留少許底油→兩勺番茄醬→半勺醋→多半勺白糖→一丟丟鹽→少許清水→開(kāi)鍋后加入少許淀粉→湯汁粘稠后加入一點(diǎn)點(diǎn)油
湯汁澆到茄子上，完成
小貼士：
1.根據(jù)家里人口數(shù)量，來(lái)衡量用料。
2.如果不介意外觀的話，感覺(jué)可以將茄子放入炒好的汁里翻炒幾下。
3.做這道菜需慎重，很容易一看就會(huì)，一學(xué)就會(huì)！
