吃米飯選擇什么菜最下飯？當(dāng)然是炒各種蔬菜，比如番茄炒雞蛋、蒜薹炒雞蛋、木耳炒肉片，這些菜都是硬菜非常下飯，并且炒起來(lái)相當(dāng)容易，幾分鐘的事情。有時(shí)候也會(huì)吃一些海鮮，比如小龍蝦，許多人炒小龍蝦時(shí)只知道放辣椒、味精等許多調(diào)料，炒出來(lái)的蝦米口味重也不香，味道總是把握不好。其實(shí)，炒蝦米時(shí)，不要直接下鍋炒，多加這一步，炒出來(lái)的蝦米又香又入味。

韭菜炒蝦米

我們選擇吃蝦比吃魚(yú)次數(shù)多，因?yàn)槌晕r不用吐刺，吃魚(yú)要吐很多的刺，蝦放進(jìn)嘴里咀嚼就行了，而且蝦最常見(jiàn)的做法就是蝦火鍋或者炒蝦，吃來(lái)吃去就是這幾種做法，如果我們把蝦變一種做法，蝦的味道就不同，而且很下飯，特別對(duì)于喜歡吃米飯的人來(lái)說(shuō)，炒一盤(pán)好菜來(lái)搭配米飯，好吃的放不下筷子。

韭菜炒蝦米

食材：小蝦米、韭菜、紅辣椒、蒜瓣、姜

操作方法：

1.小蝦米清洗3遍，清洗干凈放在空碗里留備用，蒜瓣拍碎，姜切成姜絲，紅辣椒切成絲，姜絲和蒜瓣末分別放在一個(gè)空碗里留備用，這樣在炒蝦的過(guò)程中隨手就拿來(lái)，用時(shí)方便。

2.韭菜擇去黃葉，放在清水里放入鹽泡上五分鐘，這樣一會(huì)清洗的時(shí)候容易搓洗，韭菜清洗三遍單獨(dú)放在一個(gè)籃子里控水留備用，水控干后切成約3厘米的段，單獨(dú)放在一個(gè)盤(pán)子里。

韭菜炒蝦米

3.炒鍋洗凈，燒熱放入油，然后姜絲、辣椒、蒜末，爆出香味后放入清洗干凈的蝦米，先翻炒2分鐘，2分鐘后蝦的顏色會(huì)變紅，然后放入韭菜段，中火慢炒，加入適量鹽，鹽不用炒太久，不大一會(huì)就可以出鍋了，第一次做蝦記住這一點(diǎn)，對(duì)做蝦非常有幫助。

注意事項(xiàng)：

1.韭菜選擇，選擇頭部很小的韭菜，這樣的韭菜比較嫩，搭配著蝦一塊炒味道香，和其它配菜相比，韭菜炒蝦是最美味的，如果你也在炒蝦，請(qǐng)選擇這種方法，讓你的蝦味道好，口感香，吃一口韭菜炒蝦，一口白米飯，甭想多美味。

2.蝦的選擇，選擇活蝦，活蝦新鮮肉質(zhì)勁道，咀嚼起來(lái)有嚼勁，這是我根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，所以不要輕易瞧看只是一只蝦，在炒的過(guò)程中對(duì)食材新鮮度的把握是很用必要的。

韭菜炒蝦

3.炒蝦火候的把握，不建議用太大的火，火大了容易炒糊，小火慢慢炒，做出美味的蝦，韭菜和蝦對(duì)火候的要求都是十分高的，這一點(diǎn)大家都應(yīng)該清楚，不要單獨(dú)的認(rèn)為炒蝦對(duì)火候沒(méi)有把握，這一點(diǎn)心里應(yīng)該清楚。

小編分享小蝦米做出來(lái)又香又入味的方法今天就說(shuō)到這里，如果你對(duì)吃蝦米也非常感興趣，可以嘗試的做一次這樣的美食，你的家人會(huì)非常贊賞你的廚藝，期待你的菜品，如果你有什么疑惑，也可以在下方留言，留下你的疑惑，說(shuō)不定我能幫助到你的。

注：本文部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即后臺(tái)留言通知我們，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意