炒西蘭花，記住不要焯水和直接炒，教你一招，脆嫩入味，營養(yǎng)解饞。西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養(yǎng)都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對于這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴蓮是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導(dǎo)致口感差。在炒西蘭花的時候，我們很多人都是先焯水，或者是直接就下鍋炒了，我們都知道西蘭花營養(yǎng)豐富，但是在焯水之后很大一部分營養(yǎng)就流失了，如果直接炒的話又不好吃，看起來顏色也不好看，而且也不容易熟，今天就教大家一招，炒出來的西蘭花不但非常的好看，而且特別的好吃又下飯，下面一起來看看怎么做的吧。
準(zhǔn)備食材：
西蘭花、清水、鹽、普通面粉、西紅柿、胡蘿卜、蔥姜蒜、木耳、白糖、生抽、素蠔油、水淀粉
具體做法：
1.我們先用剪刀把西蘭花剪成小朵，用剪刀剪的話，就不會像用刀切的那樣產(chǎn)生很多碎渣子。
2.然后把西蘭花放入清水當(dāng)中，往清水里面加入半勺的食鹽，食鹽具有殺菌的作用，然后用手給它清洗一分鐘，再往里面加入一大勺的面粉，這里為什么要加入面粉呢？我們都知道西蘭花的結(jié)構(gòu)非常密集，如果用清水直接沖洗的話，非常的不容易給它清洗干凈，面粉具有很強(qiáng)的吸附性，可以把西蘭花上面的蟲卵和灰塵徹底地吸附掉清洗干凈，抓洗兩分鐘之后，然后在清洗里面泡10分鐘。
3.準(zhǔn)備一個西紅柿切成小塊裝入碗中備用。
4.然后再切半個胡蘿卜，切成薄片，也裝入碗中備用。
5.再切上一點蔥姜蒜，切好以后也放入碗中備用。
6.西蘭花已經(jīng)泡好了，泡出來很多的臟東西，然后再用流動的清水多清洗兩遍，我們看一下西蘭花是不是洗得特別的干凈，顏色看起來翠綠又好看。
7.接著把西蘭花放到蒸屜上，水開之后大火蒸上一分鐘，大家都知道，西蘭花我們吃的就是它的營養(yǎng)，用水煮的話很大一部分營養(yǎng)就流失了，今天我們就用蒸的方法，蒸好之后備用。
8.鍋里水開之后把提前泡好的木耳下鍋煮熟。
9.把胡蘿卜也下鍋煮1分鐘，煮好之后撈出備用。
10.接下來起鍋燒油把蔥姜蒜爆香，炒香之后下入西紅柿，大火翻炒把西紅柿的汁水炒出來，西紅柿炒出汁之后，放入西蘭花胡蘿卜和木耳，然后給它翻炒均勻，加入適量的食鹽，再加點白糖提鮮，加1勺生抽，再加半勺素蠔油，接著給它翻炒一下，沿著鍋邊淋入一點水淀粉，炒熟之后即可裝盤。
11.西蘭花這樣做看著就非常有食欲，好看又好吃，西蘭花吃起來脆嫩又入味，真的是特別下飯，營養(yǎng)和美味都有了，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
