主食主要為碳水化合物，而碳水化合物負責提供能量，是獲取能量最經(jīng)濟最主要的來源。很多糖尿病患者普遍存在一個誤區(qū)：認為吃主食會讓血糖增高，應(yīng)吃得越少越好，甚至可以不吃。
為什么不能這樣做？
吃主食確實會讓血糖升高，但少吃或不吃主食實在不可取，不推薦糖尿病患者長期接受極低能量的營養(yǎng)治療，長期選擇極低能量、極低碳水化合物飲食方式，當機體總能量攝取不足時，不僅會引起體內(nèi)蛋白質(zhì)的過多分解，導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，肌肉、肝、腎、心臟等器官的蛋白質(zhì)也可能被消耗。
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同時脂肪在體內(nèi)分解代謝，需要葡萄糖的協(xié)同作用，缺少碳水化合物使脂肪酸不能徹底氧化而產(chǎn)生過多的酮體，以致酮體累積，引起酮癥；考慮高我國糖尿病患者的膳食習慣，建議大多數(shù)糖尿病患者膳食中碳水化合物所提供的能量占總能量的50%-65%。除此之外，還易出現(xiàn)低血糖后反跳性高血糖。血糖在經(jīng)受如此大幅度波動的情況下，對糖尿病患者控制血糖極為不利。
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糖尿病患者需要避開的主食
1.白米飯 | 純大米蒸出來的白米飯，升糖指數(shù)非常高，能夠達到80以上。吃太多白米飯，會讓血糖升高。 | ||
2.饅頭 | 饅頭、花卷、包子、面條等面食，也是不適合糖尿病患者食用的。升糖指數(shù)高，吃太多會讓餐后血糖升高。 | ||
3.油條 | 油條脂肪含量高，屬于特別油膩的食物，不容易消化，還會讓餐后血糖升高。 | ||
4.面包 | 面包的原材料屬于淀粉，還會加入很多糖、黃油或者膨松劑，不僅不健康，還會讓血糖升高。 |
糖尿病患者吃主食的正確打開方式
1.粗細搭配
主食粗細搭配，不僅增加食物多樣性，還可通過蛋白質(zhì)互補作用提高食物利用率，如白米中放一把糙米、燕麥、綠豆等（適宜比例：全谷物及雜豆類：精白米面=1：2）。
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2.控制主食的量
不管是粗糧還是細糧，都需要控制好量。同時，調(diào)整進食順序，先吃蔬菜，再吃肉類，最后吃主食。到細嚼慢咽，每口飯咀嚼20~30下，也能有助于控制主食攝入量。
3.優(yōu)先選擇低GI食物
血糖生成指數(shù)（GI）：將含有等量葡萄糖成分食物的升糖能力與葡萄糖做對比，會得出各自的分數(shù)-血糖生成指數(shù)。即使含等量碳水化合物的食物，對人體血糖水平影響也不同。
高GI食物 | 食物血糖生成指數(shù)大于70。此類食物進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高，也就是血糖升的高。 | ||
中GI食物 | 食物血糖生成指數(shù)介于55 70。 | ||
低GI食物 | 食物血糖生成指數(shù)低于55。在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢。 |
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