立秋后，碰到這種菜別手軟，農村菜園里到處都是，不懂吃可惜了。絲瓜是很多朋友特別喜歡吃的一種蔬菜，但是絲瓜做起來卻有一點難度，這是因為絲瓜在炒制的過程中容易出水變黑，不僅會非常影響食欲，而且味道也會變得不好，那么該怎么去烹飪絲瓜呢？今天就來跟大家分享一個烹飪絲瓜非常好的方法，這樣做出來的絲瓜不僅不會出水，而且翠綠不發(fā)黑，也不會發(fā)黃，吃起來咸香下飯，非常美味，那么咱們就一塊看一下這道美食的烹飪步驟吧。

【絲瓜番茄炒蛋】

【烹飪食材】絲瓜，白醋，青辣椒，紅辣椒，番茄，生姜，大蒜，小蔥，食鹽，白糖，蠔油淀粉，雞蛋，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的絲瓜非常好吃，咸香下飯，翠綠不發(fā)黃。咱們一起來準備一下絲瓜番茄炒蛋，需要用到的烹飪食材，先準備1~2根絲瓜，再準備適量的白醋，一根青辣椒，一根紅辣椒，一個番茄，一塊生姜，3瓣大蒜，一根小蔥，適量的食鹽，白糖，蠔油，一勺淀粉，兩個雞蛋，適量的食用油就可以了。

2、先把咱們準備好的絲瓜取出來，將絲瓜放到水中清洗一遍，清洗完成之后將其取出控干水分切掉頭部和尾部，然后用削皮刀削去它的外皮，接下來咱們再將絲瓜切成滾刀塊，滾刀塊要稍微小一點，不要太大，太大了不容易入味。絲瓜切好之后將其放到一個大碗中，然后倒入適量的清水。

3、接下來再向清水中加上適量的白醋將其浸泡一下，這樣能夠使絲瓜的口感變得更好，而且還能夠防止變黑。接下來把青辣椒和紅辣椒全部清洗干凈，然后將其切成片，切完之后放到碗中，再把準備好的番茄清洗干凈。

4、將清洗干凈的番茄切成碎丁，切完之后放入碗中備用，然后切一點姜末，蒜片，蔥花一起放入碗中。另外準備一個小碗，在碗中放入適量的食鹽，白糖，蠔油和淀粉，再加上適量的清水，用筷子攪拌均勻，放到一旁再用。

5、準備一個小碗，在碗中打上兩個雞蛋，并將它們攪散，攪散之后先放到一旁，接下來取出炒鍋，在鍋中燒上半鍋開水，水開之后放入食用油，下入絲瓜，加食用油能夠固定絲瓜的顏色，不會變黑，提前調好料汁和焯水都能減少絲瓜在鍋中炒制的時間，使絲瓜不會出水，不會變黑。

6、絲瓜焯水20秒鐘之后，咱們將其控水撈出來，然后放到一旁，接下來將炒鍋放在爐灶上，加入適量的食用油，倒入雞蛋液將其炒熟，炒熟之后關火待用，鍋中再一次放入適量的食用油，然后放入蔥，姜，蒜翻炒出香味，香味出來了之后加入番茄，青紅椒翻炒一分鐘，接下來再加入絲瓜翻炒一分鐘，再翻炒的時候用大火，最后再加入雞蛋碎翻炒一下就可以倒入調好的料汁了，繼續(xù)翻炒均勻，一分鐘后關火出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】

1、絲瓜一定要用白醋水浸泡一下。

2、在炒的時候用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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