所需食材：一斤排骨，半顆蒜末，椒鹽粉。
做法：
1 排骨洗凈瀝干加蒜末，一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，研磨少許黑胡椒粉（沒有用白胡椒粉也行），半勺糖，適量淀粉抓至圖中稍微掛糊的狀態(tài)，腌制半小時（淀粉的量以能將蒜末粘在排骨上為優(yōu)，如果有條件腌制一小時更入味哈）。
2 油溫?zé)亮鶎訜幔曜臃畔氯ミ吘売忻芗瘹馀荩r下排骨，一面炸制成型后再緩慢翻動（一面附著在表面的蒜末脫落），全程效果炸制表面金黃撈出，大概6.7分鐘左右（具體時間根據(jù)排骨大小和火候調(diào)整哈）。
升高油溫（開大火炸），倒入排骨復(fù)炸2.30s至表面焦脆撈起控油，趁熱撒上椒鹽粉就可以開吃啦 如果愛吃辣的也可以撒一點辣椒面哈
Ps ：不想麻煩的，就全程小火炸熟出鍋也不是不行[偷笑R]。
這么做出來的排骨外酥里嫩，蒜香味十足，撒上椒鹽粉好吃到吮手指，一斤根本不夠吃，家里人多的記得多準(zhǔn)備一點哦
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