周末在家閑來無事，太久沒有吃水晶豬肘，嘴太饞了。收拾好家務(wù)，出門到超市采購，買了一個(gè)新鮮的豬肘子，回家開始做自己喜歡的菜了。
你們是不是跟我一樣，不喜歡吃飯但就是喜歡做飯，喜歡看著家人吃飯，每個(gè)碗吃得干干凈凈就特別有成就感。今天是第一次嘗試做這道菜，做出來的成品和味道還不錯(cuò)，跟我一起來看看吧！
【水晶豬肘】
食材：豬肘、蔥姜、花椒、八角
制作步驟：
1、選擇一個(gè)新鮮的豬肘，剔除中間的骨頭，然后把鍋燒熱肉皮的一面朝下，去除殘留的豬毛，放入熱水中清洗干凈；
2、鍋中加水豬肘涼水下鍋，加入少許料酒去腥焯水，倒出清洗干凈；
3、鍋中另加水放入蔥段、姜、花椒、八角，水面沒過豬肘和剛剛剃掉的骨頭受熱才均勻；
4、加入食鹽、雞精、料酒調(diào)味，蓋上鍋蓋大火燜煮1小時(shí)，撈出肘子；
5、準(zhǔn)備保鮮膜卷起來，中途用牙簽扎一些小孔，排除里面的空氣，放入冰箱冷凍定型；
6、冷凍成型后，去掉保鮮膜，切成大小均勻的薄片裝盤即可；
7、蘸料：蒜末1勺、小米椒1勺、蔥花1勺、香菜1勺、食鹽1勺、生抽2勺、陳醋半勺、香油2勺、雞精半勺、白糖1勺，加入少許原湯攪拌均勻即可。
小貼士：用保鮮膜卷起來的時(shí)候，可以請(qǐng)出你們家的大力士，一定要裹得越緊實(shí)越好，切出來才不會(huì)散開。
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