醋溜白菜是一道非常普通的家常菜,如果做好了就非常的爽口下飯,如果做不好就非常膩,味道非常難吃,所以想做好一道醋溜白菜,也是需要一些技巧的,只要做到每一步細(xì)節(jié)到位,就能夠做出非常好吃的醋熘白菜。接下來我就說一下,在制作醋溜白菜的過程中,一個(gè)具體制作方法,希望對(duì)你有所幫助。
首先準(zhǔn)備以下食材:
大白菜,醋,白糖,姜,蔥,干辣椒,生抽,植物油,雞精。
制作步驟:
首先把大白菜清洗一下取三四個(gè)葉子,把它放在案板上切成菱形塊狀。鍋里放入清水燒開以后,先放入焯水一分鐘,然后用漏勺撈出控一下水分,放入盤中備用。這時(shí)再調(diào)配一個(gè)料汁,取一個(gè)碗里面放入醋,生抽,白糖,攪拌均勻。準(zhǔn)備一塊姜去掉皮,切成細(xì)絲備用,蔥去掉黃葉,清洗一下,然后切成絲備用,干辣椒切成小段。鍋里放入植物油,加熱到六成熟以后,先把蔥姜放入爆香,再放入干辣椒煸炒出香味。迅速放入白菜大火煸炒,待幾乎沒有湯汁的時(shí)候,把準(zhǔn)備好的料汁倒入,繼續(xù)大火攪拌30秒鐘。加入鹽,撒上雞精,攪拌均勻即可出鍋。烹飪小提示:
白菜一定要選擇好吃的品種,一般北京二號(hào)是比較好吃的白菜,比較面,炒出來的味道香味很濃,而且沒大有水分,有的白菜一炒就會(huì)出來很多水分,炒菜就像燉出來的一樣,這樣的白菜最好不要選擇。喜歡吃辣椒的,可以放入干辣椒或者是小米椒切成圈,放入進(jìn)行熗鍋都可以,不愿吃辣的可以不放,只放糖和醋就非常美味。在做這道醋溜白菜的時(shí)候,全程一定要保持大火爆炒,這樣才能夠保證做出來的白菜爽口不油膩,特別好吃。如果平時(shí)愛吃白菜水餃,可以把葉子包水餃,留下白菜幫,用白菜幫單獨(dú)來做醋熘白菜,也是一個(gè)非常好的方法,做醋溜白菜片或者醋溜白菜絲,都是味道非常不錯(cuò)的。如果葉子和幫一塊兒炒的話,一定要先放入幫,在炒到七成熟以后再加入葉子,因?yàn)閹褪潜容^厚的,成熟的比較慢。我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽,兩個(gè)月前加入悟空問答,創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績(jī),積累粉絲3800人,感謝大家對(duì)鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續(xù)分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注,球球媽感謝大家觀看!鄭重聲明:本文內(nèi)容及圖片均整理自互聯(lián)網(wǎng),不代表本站立場(chǎng),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員(admin#wlmqw.com)刪除。