大家好，我是大雄，每天早上煮兩個(gè)雞蛋吃一吃，就能讓自己元?dú)鉂M滿，但是在煮雞蛋的時(shí)候，是用冷水煮，還是熱水煮才最佳呢？

今天就讓我來(lái)給你說(shuō)說(shuō)，煮雞蛋時(shí)的2個(gè)關(guān)鍵技巧，這樣煮出來(lái)的雞蛋，是鮮美又好吃，而且蛋殼一敲就破，還好剝。

在煮雞蛋的時(shí)候，有80%的人都會(huì)采用冷水下鍋去煮，只有少部分人，會(huì)采用熱水或者是溫水下鍋去煮。

冷水、熱水下鍋煮雞蛋，是最常見(jiàn)的兩種方式，但是這些方法都是不正確的，最正確的方法是采用溫水下鍋。看到這里以后，你是不是特別的疑惑？下面就讓我們進(jìn)入今天的主題，看完以下內(nèi)容以后，你就知道原因是為什么了。

煮雞蛋為什么不能用冷水？

冷水去煮雞蛋，會(huì)導(dǎo)致它的加熱時(shí)間太久，雞蛋加熱太久的話，內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失過(guò)多，口感也會(huì)因此受到影響。

雞蛋的最佳受熱時(shí)間，為7分鐘左右，能把它在這7分鐘時(shí)間之內(nèi)，給煮熟的話，就能確保雞蛋的口感和營(yíng)養(yǎng)，都能得到最大化的保留。其次，雞蛋加熱時(shí)間控制好的話，就能預(yù)防其內(nèi)部的亞鐵離子，與硫離子進(jìn)行融合，而形成硫化亞鐵。

煮雞蛋為什么不用熱水？

剛剛下鍋的雞蛋，如果快速受熱的話，就會(huì)讓其迅速膨脹，再加上熱水是很容易沸騰的，新鮮雞蛋加入到熱水中以后，就會(huì)出現(xiàn)碰撞。

膨脹加上碰撞，兩者就會(huì)導(dǎo)致雞蛋開(kāi)裂，煮出來(lái)的雞蛋就會(huì)不完整，很容易就會(huì)被煮爆開(kāi)。這樣煮出來(lái)的雞蛋，它的香味就會(huì)很淡，而且味道也會(huì)很差，還有就是雞蛋在高溫受熱的情況下，是很容易與蛋殼粘連的，就很難去殼。

煮雞蛋為什么要用溫水？

溫水它是介于冷水和熱水之間的溫度，把雞蛋溫水下鍋的話，就不用擔(dān)心雞蛋快速受熱，會(huì)出現(xiàn)膨脹以及碰撞，就能有效避免破殼。

其次就是溫水，能讓雞蛋的加熱時(shí)間，剛好控制在7分鐘左右，待鍋中溫水被完全燒沸以后，這個(gè)時(shí)候的雞蛋，差不多就煮熟了，口感滑嫩的同時(shí)，雞蛋的味道還很鮮美。這里要注意的是，溫水溫度一般在70度左右，也就是鍋中有氣泡出現(xiàn)時(shí)即可。

煮雞蛋除了要把握好水溫以外，我們還要牢記兩個(gè)小要點(diǎn)，雞蛋在去殼的時(shí)候，就會(huì)變得更容易。

1、加鹽醋

食鹽可以降低熱水的沸點(diǎn)，雞蛋在煮的過(guò)程中，碰撞就會(huì)減少，白醋屬于酸性物質(zhì)，雞蛋的蛋殼屬于堿性物質(zhì)，兩者融合后，就能讓蛋殼得到軟化。

這里完全不用擔(dān)心，白醋會(huì)影響雞蛋的口感，因?yàn)樵诟邷氐募訜嵯?，白醋就?huì)隨著水蒸氣被蒸發(fā)掉。

2、過(guò)涼水

煮熟后的雞蛋，要控水撈出，并立馬用冰涼的冷水，給他過(guò)一下。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的雞蛋，溫度是很高的，在遇到冷水的情況下，就會(huì)熱脹冷縮。

雞蛋的外殼與它的蛋白部分，就會(huì)形成脫離，這個(gè)時(shí)候我們只需把雞蛋輕輕敲碎，再輕輕一剝，就能得到一個(gè)圓滾滾的雞蛋，完全不用擔(dān)心，雞蛋在剝的過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)粘殼的現(xiàn)象，輕松又實(shí)用。

大雄平時(shí)煮雞蛋，就是這樣做的，方法是非常好用的！如果你還在用錯(cuò)誤方法，去煮雞蛋的話，請(qǐng)記得收藏并關(guān)注一下大雄，以后煮雞蛋時(shí)，就知道該怎么做了。