秋天天氣干燥，人特別容易上火，飲食上盡量以清淡為主，多吃點(diǎn)水果蔬菜，少吃辛辣油膩之物，就連平時(shí)做飯也最好采用清蒸、清炒的方式，對身體好。

秋燥吃啥好，蒸菜解煩惱！少油、少鹽、還不用聞?dòng)蜔煹恼舨耍唵我徽艟透愣?，溫潤不上火，好吃去秋燥，下面，就給大家分享幾道非常適合秋天吃的蒸菜，做法簡單味道好，上桌就光盤。

一、清蒸蘿卜釀肉

1.兩個(gè)新鮮的青蘿卜，把外皮削干凈、對半切開，然后每4刀切斷一次、切成連刀片，切好以后撒上食鹽拌勻腌制10分鐘，去除辛辣味同時(shí)把蘿卜腌軟。

2.再切一點(diǎn)胡蘿卜片搭配顏色；準(zhǔn)備適量的五花肉餡，加食鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、料酒、蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌摔打至上勁成團(tuán)。

3.然后把腌好的蘿卜洗干凈，每個(gè)夾縫中都塞滿肉餡擺放在盤中，放上胡蘿卜片點(diǎn)綴一下。

4.蒸鍋中水燒開以后，把蘿卜釀肉放進(jìn)去，燒至上氣以后轉(zhuǎn)中蒸15分鐘就熟了。

5.15分鐘以后把蘿卜釀肉取出來，放上番茄雕花，澆上薄芡汁，就能上桌享用了。

二、蓮藕糯米丸子

1.糯米提前一晚泡發(fā)；蓮藕去皮、切成碎??；適量的五花肉餡放入盆中，加入加鹽、味精、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、料酒抓拌均勻，倒入一個(gè)雞蛋，淋入適量的蔥姜水，繼續(xù)攪拌至上勁增加滑嫩感，抓入一小把淀粉增加抱合力，放入藕丁，繼續(xù)攪拌摔打5分鐘，至肉餡成團(tuán)備用。

2.然后把肉餡團(tuán)成一個(gè)一個(gè)的丸子，裹上一層糯米，放在盤中準(zhǔn)備蒸制。

3.鍋內(nèi)燒水，大火燒至上氣把糯米丸子放進(jìn)去，中火蒸20分鐘就熟了。

4.20分鐘以后把丸子取出來，撒上枸杞、蔥花美味即成。

三、清蒸鱸魚

1.新鮮的鱸魚去除魚鱗、內(nèi)臟后清洗干凈，把魚頭切下來，沿著脊骨把魚肉片開，剔除中間的脊骨，然后把魚肉切成一厘米左右的連刀塊，加鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制5分鐘，腌好以后擺放在盤中備用。

2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后放入鱸魚，撒上蔥段、姜片去腥，旺火蒸7分鐘就可以了。

3.7分鐘以后把鱸魚取出來，挑出蔥姜、淋上蒸魚豉油、撒上青紅椒絲和香菜，澆上200度的熱油激發(fā)出香味，點(diǎn)綴上小米椒美味即成。

四、玉米蒸排骨

1.準(zhǔn)備豬排500克，剁成均勻的大塊，撒上食鹽抓揉出血水，然后用清水洗干凈，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許，蠔油5克，老抽2克，料酒5克、生抽5克，抓勻后腌制10分鐘給排骨上色入味。

2.鮮玉米一根，破開切成長條；再準(zhǔn)備一個(gè)盤子，鋪一層提前泡發(fā)的糯米，然后把腌好的排骨、玉米依次擺放在糯米上，淋上剩余的腌排骨汁。

3.蒸鍋中水燒開以后把排骨放入進(jìn)去，蓋上鍋蓋中火蒸30分鐘就熟了。

4.30分鐘以后取出排骨，撒上香菜點(diǎn)綴、美味即成。

五、肉末蒸豆腐

1.老豆腐切成5半厘米左右的豆腐片，用淡鹽水浸泡去除豆腥味；小蔥切成蔥花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，一小塊豬瘦肉剁成肉粒放在一起，加入料酒去腥，蠔油5克，老抽2克，辣椒醬5克，雞粉1克，白糖1克，食鹽2克，攪拌均勻、使調(diào)料和肉餡充分融合。

2.然后把豆腐依次擺放在盤中、擺成一圈，倒上調(diào)好的肉餡準(zhǔn)備蒸制。

3.蒸鍋中水燒開以后把豆腐放進(jìn)去，中火蒸10分鐘就可以了，10分鐘以后取出來，控掉里面的汁水 。

4.然后撒上蔥花，澆上200度的熱油激發(fā)出香味，就可以上桌食用了。

蒸菜最大的特點(diǎn)就是能夠保持食菜的原汁原味，防止?fàn)I養(yǎng)流失，少油少鹽、清淡養(yǎng)胃，好吃不上火，營養(yǎng)去秋燥。

第一美食編輯：小雅