日常生活中，很多人奉為金科玉律的一些飲食觀念，卻可能是毫無道理的營養(yǎng)謠言！飯團們，快來看看這些“假營養(yǎng)信條”，有你正在遵守的嗎？

1

蜂蜜水解酒又排便？

有觀點認(rèn)為酒精代謝過程需耗能，補充含葡萄糖的蜂蜜或糖水，可以提供酒精代謝所需的能量，從而促進(jìn)代謝，加速醒酒。實際上，酒精代謝速度主要還是受限于乙醛脫氫酶，葡萄糖很難起到加速作用。

不過，若是飲酒后出現(xiàn)了低血糖狀態(tài)，喝蜂蜜可以緩解不適癥狀。

至于排便，則只是對部分人群管用——中醫(yī)認(rèn)為蜂蜜有滋陰潤燥、補虛潤肺的好處，因此對腸燥便秘有一定的緩解效果，對于其它誘因?qū)е碌谋忝?，則未必有用。

2

蝦皮是補鈣佳品？

真相：不如奶類。

蝦皮的含鈣量高達(dá)991毫克/100克，吃25克（半兩）蝦皮可以獲得247毫克鈣，大致相當(dāng)于250毫升牛奶的含鈣量。但即便如此，蝦皮也不是很好的補鈣食品。

因為蝦皮很輕，通常一個湯菜的加入量只有1~2克，另外食用過程中我們也很難把蝦皮徹底嚼碎，蝦皮中的大部分鈣可能會隨著不消化的殘渣一起排出體外。

還要注意，傳統(tǒng)蝦皮中含有大量的鹽，如果長期吃，不僅不能補鈣，還會加速鈣的流失。

要想飲食補鈣，奶類是首選，它們不僅含鈣量高，吸收率也好；至于蝦皮，可以焯水烘干，再將其磨碎，當(dāng)成調(diào)料添加到各種炒菜里。

3

水果太甜是打了甜蜜素？

真相：水果打甜蜜素得不償失。

甜蜜素溶于水，如果想通過“打針”的方式，注射到水果中，不僅不能使水果均勻的變甜，而且由于破壞了水果的細(xì)胞壁，還會加速水果腐爛變質(zhì)。所以并不劃算。

另外，還有人擔(dān)心甜蜜素會傷害身體，但其實只要在食品工業(yè)中正常添加，并且合理食用含甜蜜素的食物，對人體是無害的。

4

無糖食品更健康？

真相：多吃也無益。

無糖食品，作為一種自帶健康光環(huán)的食品，大家對它接受度愈來愈高，也成為不少健康養(yǎng)生者的心頭好，比如：無糖飲料、無糖餅干、無糖奶茶等。但其實它們未必有你想的那么健康。

首先要明確，很多無糖食品也可能含有蔗糖等，只不過含量比較少。

根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（280502011 )規(guī)定，“無糖”食品的要求是指每100克固體或每100克液體食品中單雙糖含量不高于0.5克。

其次，即使沒有額外添加蔗糖，也可能含有阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等甜味劑。有研究發(fā)現(xiàn)：甜味劑雖然不產(chǎn)生熱量，也不參與葡萄糖代謝，但會促進(jìn)胰島素分泌，引起血糖升高，過量攝入也會增加肥胖風(fēng)險。

另外，不少無糖食品仍然含有高熱量的碳水化合物，如糕點、餅干等；還有些甚至是經(jīng)過油炸的或添加了大量的油脂來改善口感，所以吃多了也會威脅健康。

5

罐頭食品防腐劑多、營養(yǎng)低？

真相：罐頭食品不用防腐，營養(yǎng)損失更少。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》中的定義，罐頭食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動物等為原料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的無菌罐裝食品。而無菌狀態(tài)下，保質(zhì)期自然也就長，一般來說就不用“防”了。

另外，罐頭食品在儲運過程中，其營養(yǎng)流失要小于冷鮮食材——罐頭食品因在其食材成熟期采摘、就地迅速加工鎖住營養(yǎng)，與新鮮食材從采摘、運輸、銷售，再到消費者冰箱的路線相比，營養(yǎng)損失更少。

所以在新鮮食物匱乏的情況下，罐頭食物不失為一種好選擇。

6

孩子吃得多，長得高？

真相：吃太多反而影響發(fā)育。

“小孩子要多吃點，才長得高”是家長們常掛在嘴邊的話。這句話沒錯，但也是在營養(yǎng)均衡適量的前提下，如果補充太多，營養(yǎng)過剩，反而可能影響正常發(fā)育。

研究發(fā)現(xiàn)，過量的營養(yǎng)攝入會導(dǎo)致發(fā)育提前，從而過早地促進(jìn)骨骼發(fā)育。也許小時候孩子個頭比同齡人高，但因為過早發(fā)育，身高成長也會提前停止，反而會影響孩子長大后的身高。

除了影響身高，營養(yǎng)過剩還可能會導(dǎo)致性早熟。

長期高能量、高脂、高蛋白、高糖食物的攝入，易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，增加體內(nèi)性腺激素分泌和促進(jìn)雌激素形成，從而加速第二性征出現(xiàn)。

而且兒童青少年肥胖，甚至?xí)沟酶哐獕骸⑻悄虿≌疑祥T！

來源： CCTV回家吃飯