夏季天熱，飲食上大家都會(huì)盡量少碰高油高脂的食物，雖然夏季提倡素食，但是日常身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給不可少。肉要吃，只是需要我們選“好肉”，另外還要選擇合適的烹飪方法。夏季吃肉最好遵循“少煎炸，多蒸燉”的原則，因?yàn)闊o(wú)論是蒸還是燉，相比煎或炸，油水都是會(huì)少很多的，都比較的清淡鮮嫩。當(dāng)然在所有的肉類(lèi)中，說(shuō)起鮮嫩少油的，當(dāng)屬魚(yú)肉了。今天就用魚(yú)肉給大家分享一種特別的吃法，夏季吃它就要這樣做，比蒸的入味，比炸的鮮嫩，加一物一燉，解饞。
魚(yú)肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類(lèi)食材，它不僅富含大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，還含有多種微量元素，像鈣，鐵，磷等，卵磷脂的含量也很豐富，孩子平時(shí)多吃魚(yú)肉，對(duì)身體的生長(zhǎng)發(fā)育是有好處的。而且魚(yú)肉中不飽和脂肪酸含量很多，多食還可以幫助人們降低膽固醇。由于魚(yú)肉鮮嫩少油的特性，決定了無(wú)論是直接食肉還是喝湯都比較其他的肉類(lèi)要鮮。
魚(yú)肉煎烤蒸燉炸都可以，夏季當(dāng)然是以蒸燉為主，下面給大家分享的這種吃法，不煎，不烤，不炸，腌制一下，再加一物一燉，又嫩又香還少油，所以夏季多給家人做這個(gè)吃，買(mǎi)來(lái)不煎不炸，腌一腌加一物一燉，真鮮嫩。下面就將具體的制作方法分享給大家。喜歡的朋友可以收藏試做。
食材：
鯉魚(yú)，啤酒，食鹽，雞精，十三香，胡椒粉，白糖，料酒，少許的蠔油，少許的老抽，老干媽?zhuān)?/p>
步驟：
第一步：準(zhǔn)備一只市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的新鮮的大鯉魚(yú)，去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗，清洗干凈后，先把頭部和尾部切下來(lái)，然后，將魚(yú)的身子切成如下圖所示的厚度，再反過(guò)來(lái)從中間給它剁開(kāi)，魚(yú)頭也切下，但是不要切斷。
第二步：處理好的鯉魚(yú)塊，放到一張大盆中，往里面先加入適量的食鹽，雞精，十三香，胡椒粉，白糖，接著半湯勺的料酒去腥，少許的蠔油，少許的老抽調(diào)色，再來(lái)半勺老干媽?zhuān)魃鲜痔?，給它翻拌均勻，腌制10分鐘左右。
第三步：起鍋，放少許油進(jìn)去，油熱后，加少大蒜片以及姜片，翻炒兩下，然后加入提前洗凈切好的洋蔥絲，大火爆炒出香味后，再將腌制好的鯉魚(yú)按照頭部，身子和尾部，這樣的順序擺放到洋蔥絲上。洋蔥絲在鍋底一定要記得攤勻。
第四步：擺放的時(shí)候，大家記得將魚(yú)塊比較肥厚的部分?jǐn)[放到外邊，這樣容易熟，全部放進(jìn)去后，我們?cè)賹㈦缰频牧现惯M(jìn)鍋中，最后往里面加1罐啤酒，大概500毫升左右，不用加水哦，蓋上蓋子燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火再燜個(gè)10分鐘左右。
第五步：這樣基本就熟了，如果鍋中還有湯汁，最后我們開(kāi)大火將鍋中的湯汁收一下就可以了，出鍋前撒上小蔥花，好吃的啤酒燉鯉魚(yú)就做好了。這樣做的魚(yú)特別的鮮嫩入味，而且又煎又炸的那種做法，這樣更簡(jiǎn)單操作哦。沒(méi)吃過(guò)這種做法的朋友，快來(lái)收藏試做吧。
小貼士：
做這道啤酒燉鯉魚(yú)，不用加水燉哦，我們只需要加啤酒即可，這樣做出來(lái)的才會(huì)更加鮮嫩入味。還有魚(yú)塊放入鍋中時(shí)大家記得將肥厚的一邊擺放到鍋邊，這樣熟得更快一些。
