這里介紹的干燒魚塊與其它的干燒魚塊在做法上有那么一點點的不同，它是將魚塊裹上面粉后炸制在炒制的菜肴，裹上面粉的魚塊炸制后，魚肉保持了鮮嫩，接著再加上泡椒、洋蔥等食材一起炒制，可以讓魚塊更好的入味，吃起來特別的有味。
干燒魚塊的做法其實很簡單，在做的時候最需要注意的是兩個問題，第一是調(diào)料的量，第二是要掌握好火候，注意以上兩條就可以輕松的做出美味的干燒魚塊啦。
干燒魚塊的做法教程：
1、將草魚收拾干凈，抽去魚腥線，剁塊加料酒、胡椒粉、鹽腌片刻備用。
2、洋蔥切散，生姜切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小蔥切段備用。
3、將腌好的魚粘上少許面粉，下油鍋炸至定型。
4、待鍋中油燒至8成熱時，下魚塊復(fù)炸至金黃撈出備用。
5、鍋中留少許油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香。
6、將火稍微調(diào)小一點，下洋蔥翻炒，加耗油、醬油、料酒翻炒后下魚塊。
7、最后下小蔥和青椒段翻炒斷生即可。
成品圖：
干燒魚塊的美味小竅門：
1.魚塊腌制的時間要夠長才入味。
2.炸魚中偏小的火就可以。
3.干燒后面炒香的配料可以只加很少的水，目的只是為了讓香氣進入魚肉，增香去腥，水太多的話魚就會被煮軟了，口感變差!如果本身不喜歡吃酥脆的盆友們可以加多多的水都沒關(guān)系。
4.這里加了泡椒和醬油，魚也是腌過的不用再放鹽。
干燒魚塊的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，很美味的一道菜肴，吃起來特別的香辣爽口開胃，不妨試著做一下嘗一嘗吧。
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