淮山也叫山藥，是很多人都喜歡吃的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對(duì)人體健康有很大益處，特別是對(duì)于脾胃不好的朋友們有著很好的食療作用，將山藥和里脊肉搭配在一起炒制的這道淮山炒肉是一道很適合脾胃不好的朋友們食用的菜肴，山藥可以健脾養(yǎng)胃，里脊肉可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兩者結(jié)合，非常不錯(cuò)。
淮山炒肉的做法教程：
1.淮山削皮后斜切成約0.5厘米厚的片，馬上泡入水中防止氧化。
2.里脊切成薄片、荷蘭豆切成段，蔥姜切片，枸杞用水洗過(guò)后略泡備用。
3.將里脊肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉及半個(gè)蛋清抓拌一下，腌制10分鐘。
4.炒鍋上火，燒熱后加少量油，下入漿好的里脊肉片劃散炒至變色后盛出瀝凈油份。
5.炒鍋中加少許油，燒熱后加入蔥姜爆香，下入荷蘭豆翻炒片刻，加入瀝干的山藥片，快速翻炒。
6.下入里脊肉片，快速翻炒約2分鐘，加入適量鹽、雞粉調(diào)味，最后加入枸杞迅速翻炒均勻即可。
成品圖：
淮山炒肉的美味小竅門：
1、在處理淮山的時(shí)候要注意，淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。
2、淮山切片后要馬上放入水里避免氧化。
3、里脊肉事先腌制一下，吃起來(lái)會(huì)更入味。
淮山炒肉的做法介紹到這里就結(jié)束了，脾胃不好的朋友可以試著做一下這樣一道美食補(bǔ)一補(bǔ)，吃起來(lái)非常的營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)于脾胃虛弱還有著一定的食療效果。
