清明節(jié)有一樣食物是從老一輩流傳下來的，每次一到清明節(jié)便會制作食用，那就是青團。清明節(jié)吃青團是哪個地區(qū)流傳下來的風俗呢？正宗青團的這種方法是什么？和小編一起來詳細了解一下吧！

青團用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。

清明時節(jié)有吃青團的風俗習慣。青團在各地有不同的叫法。

上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒（月牙形的叫清明餃兒）。

那么你知道清明節(jié)為什么要吃青團嗎？

青團是上海的風俗習慣，上海人在清明前后有吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。

每到清明前后，菜場、超市都會有“青團”賣，杭州土話叫清明團子。

這個團子跟月餅相同，都是節(jié)氣食物。清明吃團子，可要追溯到幾千年前了。

要說清明，先得從寒食節(jié)說起，當然這個節(jié)日現(xiàn)已失傳。

寒食節(jié)，在清明前一天或兩天。這個節(jié)日的主要習俗就是禁火，不許生火煮熟，只能吃備好的熟食，故而得名。

寒食節(jié)相傳源于春秋時代的晉國，晉國公子重耳，流亡外國19年，臣介子推護駕跟隨，立下大功。

重耳當上晉文公后，請介子推當官，介子推不高興，跟老母親躲在深山。晉文公就想了個餿辦法，放火燒山，逼介子推出來，哪曉得介子推寧愿燒死，也不出山。

晉文公很傷心，下令將介子推被燒死的那一天定為寒食節(jié)，以后年年歲歲，每逢寒食節(jié)都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。

不過，據(jù)說寒食節(jié)的真正起源，是源于古代的鉆木、求新火之制。

古人因季節(jié)不同，用不同的樹木鉆火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火。

這是當時的一件大事。在禁火之時，人們就準備一些冷食，以供食用。后來，寒食節(jié)與清明節(jié)相融，雖然不禁火了，但吃冷食這些習俗卻固定下來了。

清明團子是傳統(tǒng)食品之一。據(jù)《瑣碎錄》記載：蜀人遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。

明代《七修類槁》也說：古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青明團子，乃此義也。

清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：市上賣青團熟藕，為祀祖之品，皆可冷食。

青團做法

摘到新鮮艾葉洗凈，鍋里煮開水放入艾葉，加3～5g小蘇打或食用堿（防止氧化青團蒸出來變色），大概15秒撈出。

在這里我想說一下，如果喜歡艾葉味道的寶寶們可以早一點撈出來，不喜歡的可以焯久一點，味道沒那么重哈～

撈出之后過涼水，變軟后放入料理機打成泥

盆中倒入粘米粉糯米粉小麥淀粉混合均勻，加入一勺豬油（可用其他油代替）倒入艾葉泥，揉久一點，好吃的面食都是要揉搓好，顏值才高口感才好。

揉成偏硬的面團，分成分量大小一致的團團，想做大一點的就分大點，喜歡小一點的就分小點，沒有硬性要求，成品出來的話就是60g左右～不大不小剛好

揉好的面團捏成碗狀，放入餡料，用虎口慢慢收緊，滾圓，墊上油紙或者粽葉就可以上鍋蒸啦！

冷水上鍋，水開上汽之后大火蒸10分鐘即出鍋，出鍋后放至微熱刷上一層熟油就可以啦～

涂油之后可以裹上一層保鮮膜打包送人，也可以直接吃，滿滿的艾葉香味，一口咬下去，是甜甜的豆沙。

是口感豐富又好吃的咸蛋黃肉松，是會流心的甜蜜爆表花生芝麻，一口一個幸?！?/p>

艾葉對女生特別好，可以溫經止血，散寒止痛，客家人還喜歡用艾葉煎蛋煮釀酒，特別滋補！

小小艾葉，既是隨處可見的野草，也是客家人心頭的寶藏。

顆顆青團，既是春天的味道，也是讓人成就感幸福感爆棚的簡單甜品～