夏天的天氣比較熱，平時(shí)家里無(wú)論是吃飯還是喝酒，家里餐桌上肯定少不了要有兩個(gè)涼拌菜，一是因?yàn)闆霭璨顺云饋?lái)清爽可口、二是因?yàn)闆霭璨说淖龇ㄏ鄬?duì)炒菜來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單、快捷，不用開(kāi)火、沒(méi)有油煙，切切拌拌就能上桌，非常方便。
說(shuō)到夏天吃的涼拌菜，不得不提的就是涼拌皮蛋了。前幾個(gè)月在助力湖北直播間買(mǎi)了一箱松花皮蛋，味道出乎意外的好，至今已復(fù)購(gòu)十幾次。所以家里的餐桌上經(jīng)常可見(jiàn)涼拌皮蛋這道菜，無(wú)論是下酒、下飯還是招待客人都非常合適，愛(ài)喝酒的人對(duì)它流連忘返，就連我家小朋友都對(duì)這個(gè)味道愛(ài)不釋口。
皮蛋的味道，也有不少朋友難以接受，原因無(wú)非是腥澀味過(guò)重，其實(shí)，只要掌握好做法，皮蛋不但不會(huì)有腥澀味，而且還會(huì)非常美味，這其中料汁的調(diào)配是關(guān)鍵。下面小編就為大家分享涼拌皮蛋的具體做法，教你如何做出不腥不澀、美味翻倍的皮蛋。
—【涼拌皮蛋】—
準(zhǔn)備食材：溏心皮蛋三顆、大蒜兩瓣、尖椒一根、生姜一小塊、小米辣少許、香菜少許、陳醋15克、生抽15克、白糖5克。
做法步驟：
1、把皮蛋用清水簡(jiǎn)單的沖洗兩遍，然后剝?nèi)ネ馄?，把每個(gè)皮蛋切成四瓣，整齊地?cái)[在盤(pán)中備用。切皮蛋之前，用開(kāi)水燙一下菜刀，可以防止溏心沾刀；或者也可以用細(xì)線拉皮蛋。
2、接下來(lái)調(diào)制料汁，把大蒜用刀背拍散剁成蒜末，生姜切成姜末，尖椒切成小丁，小米辣切成圈，香菜切成小段；把切好的幾種小料放在碗中，加入15克生抽、15克陳醋和5克白糖攪拌均勻，涼拌皮蛋的料汁就調(diào)好了。
做涼拌皮蛋，大蒜、尖椒和生姜是必不可少的三味調(diào)料，這三味料相輔相襯，不僅可以去除皮蛋的腥澀味，還能提升其鮮香味，其他調(diào)料根據(jù)自己的口味添加即可。
3、最后把調(diào)好的料汁澆在皮蛋上，一道美味的涼拌皮蛋就做好了，是不是非常簡(jiǎn)單呢？
最后為大家推薦一款湖北特產(chǎn)，神丹松花皮蛋，切一切、溏心流淌，咬一口、唇齒留香。
很多人對(duì)于皮蛋可能有一些誤解，認(rèn)為皮蛋中的鉛含量超標(biāo)，對(duì)身體有害，其實(shí)，現(xiàn)在的皮蛋加工工藝大多都是現(xiàn)代化無(wú)鉛工藝，含鉛量并不會(huì)超標(biāo)，對(duì)身體無(wú)害。
圖文源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)告知?jiǎng)h除!
