炸蘑菇是道平平無奇但很好吃的美食，不過能將蘑菇炸的酥脆又好吃可不簡單。所以今天把炸蘑菇怎么做不軟還酥脆的做法分享給大家，快來試一試吧。
炸蘑菇怎么做不軟還酥脆
炸蘑菇所需食材：平菇500克、雞蛋1個(gè)、雞精1勺、胡椒粉2勺、燒烤料3勺、玉米淀粉4勺、面粉2勺、鹽1勺
1、蘑菇焯水
首先我們將平菇清洗干凈，撕成小朵。鍋中水燒開，加入蘑菇焯水，兩分鐘即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡并瀝干水分。
2、裹粉
蘑菇我們可以再用手攥干一下水分，并放入碗中，在碗中加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉、面粉以及一點(diǎn)點(diǎn)食用油，攪拌均勻。
3、炸蘑菇
鍋中加入適量食用油，油溫5成熱的時(shí)候放入蘑菇，將其炸至定型，然后撈出。繼續(xù)加熱油，油溫升高后轉(zhuǎn)小火，將定型的蘑菇放入油鍋中復(fù)炸，炸至焦黃酥脆即可撈出。
4、調(diào)味
出鍋后的炸蘑菇要瀝干油，然后將其放入一個(gè)盆中，加入燒烤料攪拌均勻，即可食用。
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