養(yǎng)生經(jīng)典諺語(yǔ)有云：“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”。按照四季養(yǎng)生的原則，秋季主要以滋陰潤(rùn)燥為主，但我們卻常常忘掉對(duì)脾胃的養(yǎng)護(hù)。
如果大量進(jìn)食補(bǔ)品，會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無(wú)法承受“突如其來(lái)”的補(bǔ)品，易導(dǎo)致消化功能紊亂?，F(xiàn)階段來(lái)講，最重要的事情當(dāng)然是先把脾胃調(diào)好！脾胃好，吸收好，進(jìn)補(bǔ)自然事半功倍。
經(jīng)過(guò)苦夏，人們存在不同程度的脾胃虛弱，加上暑濕困脾，常常導(dǎo)致脾濕健運(yùn)。所以在秋季調(diào)補(bǔ)脾胃既能彌補(bǔ)夏季的過(guò)度消耗，還能增強(qiáng)人體對(duì)寒冷天氣的適應(yīng)能力，所以秋季調(diào)理脾胃虛寒是非常重要的。能有針對(duì)性地吃，便能讓你健康、輕松地邁進(jìn)秋天的大門(mén)。
紅薯
推薦食譜【紅薯粉丸子】
食材：紅薯淀粉、五花肉、青紅椒、蔥花、姜、蒜、開(kāi)水
1、碗中加400克紅薯淀粉，300克開(kāi)水，先用筷子攪拌均勻；
2、拌勻后加一勺鹽、一勺生抽，繼續(xù)攪拌均勻。雙手戴上手套抹油，接著揪一小塊兒搓圓，搓成小丸子就可以了。
3、起鍋燒水，加一勺鹽后大火煮開(kāi)，然后下入紅薯丸子，邊煮邊用鍋鏟推動(dòng)，防止粘鍋。
4、煮到全部飄起來(lái)后就熟了，撈出來(lái)放入涼水中降溫。
5、泡一分鐘后瀝干水分備用，這個(gè)丸子QQ彈彈的，特別勁道。
6、接著準(zhǔn)備一小塊兒五花肉，先切片，再切成小丁，切好后先裝起來(lái)。
7、再準(zhǔn)備幾個(gè)青紅辣椒，洗凈后切成小圈圈備用。
8、最后切點(diǎn)蔥姜蒜，小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片。
9、起鍋熱油，先下入肉丁翻炒，炒出油脂后加蔥姜蒜爆香。
10、然后再倒入紅薯丸子，翻拌幾下后加半碗清水，再加、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉調(diào)味，蓋上燜煮5分鐘。
11、入味兒后倒入青紅辣椒，翻炒一分鐘就可以出鍋了，再撒點(diǎn)小蔥花，香噴噴的紅薯丸子就做好了。
山藥
推薦食譜【山藥肉餅湯】
山藥不僅口感脆嫩好吃，還能祛除秋燥，養(yǎng)脾健胃、補(bǔ)益生津。不過(guò)山藥雖好，蛋烹飪的時(shí)間還是要注意時(shí)間不宜過(guò)久。
食材：豬肉1斤半、山藥1根、胡蘿卜1根、香菇2個(gè)、雞蛋4個(gè)、蔥花、枸杞、香油、鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、土豆淀粉、蔥姜水
1、先來(lái)做個(gè)蔥姜水，大蔥切絲，生姜切片，裝入碗里后再加一把花椒，然后倒入開(kāi)水蓋上燜10分鐘，讓大料里面的香味兒都泡出來(lái)。
2、接著準(zhǔn)備1斤半豬肉，洗凈后改刀切小塊兒，裝入絞肉機(jī)里面后打成肉泥，可以多打幾秒，肉質(zhì)細(xì)膩口感會(huì)更好吃，打好后先倒出來(lái)備用。
3、接著準(zhǔn)備一根山藥，洗凈后先去皮，再切成小塊兒，切好后再來(lái)一根胡蘿卜，去皮后也切塊兒。
4、和山藥一起倒入絞肉機(jī)里面，再加2個(gè)洗凈的香菇，一起打成細(xì)膩的蔬菜泥。
5、打好后和肉餡兒裝一起。
6、蔥姜水這時(shí)候也泡好了，倒出100克就夠了。
7、接著開(kāi)始調(diào)味兒，鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油，胡椒粉、土豆淀粉、蔥姜水，然后朝著一個(gè)方向攪拌，直到肉餡兒把水分全部吸收，攪拌到感覺(jué)肉餡兒開(kāi)始上勁兒，就可以上鍋蒸了。
8、準(zhǔn)備幾個(gè)小碗，再分別舀入2大勺肉餡兒，表面用勺子鋪平，然后在中間位置挖一個(gè)小坑，打入一個(gè)雞蛋。
9、接著上鍋蒸，蓋上蓋子大火先蒸8分鐘。
10、蒸肉餅的時(shí)間我們來(lái)切點(diǎn)蔥花，再泡一小把枸杞。8分鐘后我們開(kāi)蓋看一下，蛋液凝固后再往每個(gè)小碗里倒適量開(kāi)水，然后放上枸杞和蔥花。
11、蓋上蓋子繼續(xù)蒸分鐘6分鐘，出鍋再加少許香油，好吃的山藥肉餅蒸蛋就做好了。
有肉、有蛋、還有湯做法超簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單，尤其適合孩子吃，而且聞著就非常香。
小米
推薦食譜【小米發(fā)糕】
食材：小米200克、雞蛋3個(gè)、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把
1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡過(guò)的小米再清洗一遍，輕輕一捏就碎了，瀝干水分；
2、碗中打入3個(gè)雞蛋攪散，倒入小米中，拌勻后倒入料理機(jī)里面；
3、這里還要添加150毫升清水，打成細(xì)膩的米漿，一定要打得非常細(xì)，吃起來(lái)的口感才不會(huì)覺(jué)得粗糙；
4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，攪拌成細(xì)膩的面糊，這個(gè)面糊是特別稀的；
蓋上醒發(fā)至兩倍大；
5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰塵，切成小碎丁備用；
6、面糊也醒好了，葡萄干加進(jìn)去一起攪拌，剛好也給這個(gè)面糊攪拌排氣了，避免蒸的時(shí)候塌陷；
7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要裝滿了，六七分的樣子就差不多，震一震表面的大氣泡，蓋上保鮮膜后放入蒸鍋中；300克面粉我這里一共做了三小碗；
8、不著急蒸，先醒30分鐘，30分鐘后體積明顯變成了8分滿；
9、冷水上鍋蒸，水開(kāi)上汽后大火35分鐘，關(guān)火燜5分鐘，出鍋；
這個(gè)小發(fā)糕蒸出來(lái)的顏色真的超級(jí)漂亮，黃燦燦的，看起來(lái)就特別有食欲，到底蒸好了沒(méi)有呢，我們按壓下就知道，你看，馬上就回彈了，沒(méi)有陷下去的痕跡，放涼了脫?？匆幌拢?/p>
不僅非常的完整，氣孔組織也非常的均勻，看起來(lái)就跟小蛋糕一樣。
糯米
推薦食譜【炒糯米飯】
食材：100克糯米、半根火腿腸、香菇適量、半個(gè)洋蔥、雞蛋干1塊、辣椒1個(gè)、青豆適量、玉米適量、鹽、生抽、胡椒粉、蔥花
1、先來(lái)泡米，100克糯米加清水泡6個(gè)小時(shí)，泡過(guò)的糯米用手指一捏就碎了，瀝干水分后先放一旁。
2、來(lái)準(zhǔn)備配菜，半根火腿腸，你可以用廣式甜腸，或者是臘腸會(huì)更香，因?yàn)榧依餂](méi)有了，就用的火腿腸代替了，切丁備用。
3、香菇切片，半個(gè)洋蔥就夠了，切丁，雞蛋干兒一塊，你也可以用豆干兒切丁，辣椒一個(gè)，切丁，這個(gè)是菜椒，是不辣的。
4、再來(lái)剝點(diǎn)青豆，來(lái)點(diǎn)玉米。
5、不粘鍋燒熱，不著急倒油，先來(lái)炒香菇，把里面的水分炒干，這樣味道會(huì)更香，倒點(diǎn)油燒熱了就來(lái)炒洋蔥，洋蔥的味道真的是太香了，但也不要放太多，會(huì)搶味道。
6、現(xiàn)在把青豆，玉米，豆干都加進(jìn)去炒一會(huì)兒，加點(diǎn)鹽調(diào)味，糯米加進(jìn)去一起炒，用中火，炒到你感覺(jué)糯米有一點(diǎn)黏性了就可以加水了。
7、記得用開(kāi)水，而且一次不要加太多，分幾次加，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。每一次燜3分鐘左右，燜3次就差不多熟了，加點(diǎn)生抽，胡椒粉，其他的調(diào)料就不用放了，火腿腸和辣椒也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒就差不多可以出鍋了。
8、出鍋前再來(lái)一把蔥花，看起來(lái)真的太誘人了，有點(diǎn)迫不及待地想嘗一口，因?yàn)榕疵滋崆芭萘艘灰梗颂貏e容易熟以外，口感上也是不用多說(shuō)，特別的軟糯，搭配多種蔬菜和香菇，除了營(yíng)養(yǎng)滿滿以外真的特別香。
豌豆
推薦食譜【豌豆蝦仁粥】
食材：胡蘿卜半根、香菇4個(gè)、一把玉米粒、一把豌豆、蝦仁適量、大米1小碗、香油少許
1、胡蘿卜半根，去皮后切丁。
2、香菇4個(gè)，洗凈后切片。
3、再來(lái)一把玉米粒、一把豌豆、適量的蝦仁。
4、起鍋熱油，倒入蝦仁炒一炒。
5、再把胡蘿卜、香菇、玉米、豌豆也倒進(jìn)來(lái)，炒一炒后會(huì)更香，盛出來(lái)后先放在一旁。
6、大米一小碗，淘洗干凈后倒入砂鍋，加清水大火煮開(kāi)，沸騰后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。
7、煮到粥變得粘稠后倒入炒好的蔬菜和蝦仁，再來(lái)點(diǎn)姜絲后一勺鹽調(diào)味兒。
8、繼續(xù)蓋上煮8分鐘，煮好后再關(guān)火燜3分鐘，最后再淋幾滴香油。
香噴噴的蝦仁豌豆粥就煮好了，簡(jiǎn)單好吃，營(yíng)養(yǎng)味美。
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