進(jìn)入秋季，氣候由暑熱變成涼爽，濕潤變成干燥，這期間的氣溫變化，人體呼吸系統(tǒng)很容易受到侵犯，而肺是最需要調(diào)理和保養(yǎng)的部位，秋燥當(dāng)養(yǎng)肺氣，秋季是人體陽消陰長的過渡時期，要以養(yǎng)陰為主。秋天主收，萬物收斂，肺氣內(nèi)應(yīng)，養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為主。
“3菜”
推薦食譜【菠菜面條】
食材：1把洗凈的菠菜、200克面粉、2勺鹽、120毫升菠菜汁、兩勺香醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺白糖
1、準(zhǔn)備一把洗凈的菠菜，切成小段，裝入碗中用清水洗一下；
2、然后瀝干水份后裝入杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出來的時候過濾一下，后面口感會更好；
3、碗中倒入200克面粉、2勺鹽，然后用菠菜汁和面，這里120毫升就夠了，用筷子攪拌成絮狀后上手揉面，如果覺得不太好揉的話，就揉成一個大面團(tuán)后放置10分鐘，然后揉面就會很容易揉光滑了；
4、揉成光滑的面團(tuán)后再用搟面杖搟開，不用搟得太薄，像這樣的厚度就可以了，然后切成長條；
5、準(zhǔn)備一個盤子，底部刷上一層食用油，放入切好的面條，表面再刷上一層食用油然后蓋上保鮮膜，最少醒發(fā)2個小時，最好是放冰箱冷藏一夜，第二天起來直接下鍋就是超級完美了；
6、我們這里的面就是放冰箱醒發(fā)了一夜，我們先燒半鍋水，然后把醒好的面取出來，一邊摔打一邊抻面，這時候的面非常有韌性和延展性，可以抻很長都不會斷的，我們的菠菜面條就做好啦；
7、這時候再切點(diǎn)蔥花和蒜末，裝入盤中備用；
8、另準(zhǔn)備一個碗，加兩勺香醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺白糖，攪拌均勻備用；
9、鍋中的水也燒開了，我們把面條全部下進(jìn)去，然后用筷子攪拌一下，避免面條全部粘連在一起，煮到面條全部飄起來，然后撈出來看著有點(diǎn)半透明狀就可以了；
10、然后撈出來放入碗中，把蒜末和蔥花加進(jìn)去，淋上提前燒好的熱油，再趁熱把調(diào)好的醬汁倒上去，趕緊攪拌攪拌就可以開吃啦，再來上一碗面條湯，原汁原味，不要太愜意了；
這樣做的菠菜面條實在是太好吃了，口感超級的勁道爽口，而且做法也不是很復(fù)雜，提倡晚上和好面了早上起來直接煮，非常的簡單快速，可以做成干拌，也可以做湯面！
竹筍
推薦食譜【春筍炒辣椒】
食材：竹筍、紅椒、姜末
1、竹筍用手剝?nèi)ネ鈿?，春筍肉先入熱水鍋焯水至熟，然后撈出放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分，切成絲待用；
2、紅椒洗干凈，切塊狀，生姜洗凈刮去皮，切成末；
3、起鍋倒油，放入姜末煸香，放入紅椒煸透，炒出香味倒出；
4、鍋中倒入少許油，放入竹筍絲煸香，然后放入少許味極鮮、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續(xù)煸炒，放入紅椒炒勻，最后淋少許花椒油炒勻，即可出鍋裝盤。
蘿卜
推薦食譜【蘿卜丸子】
食材：蘿卜、豬肉、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黃瓜、蔥花
醬：一勺鹽、一勺糖、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水
1、蘿卜先削皮，擦成絲，切小一點(diǎn)，加點(diǎn)鹽腌制10分鐘；
2、豬肉切小一點(diǎn)（360克），加塊生姜，攪成肉餡兒，分離一個蛋清出來，加到肉餡兒里面，蛋清的作用就是讓肉質(zhì)更加的鮮嫩，所以不建議用全蛋液；
3、現(xiàn)在來備點(diǎn)配菜，大蒜和小米辣也來點(diǎn)，根據(jù)自己的口味來決定份量，攪碎后先放一旁；
4、黃瓜切成片、再切點(diǎn)蔥花，調(diào)點(diǎn)醬：一勺鹽、一勺糖、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水就可以了；
5、蘿卜也腌好了，不用擠出水分，直接加進(jìn)去，但白蘿卜水分會特別足，可以稍微擠一下，來一勺淀粉、一勺面粉，用手抓拌抓拌，能團(tuán)成小丸子就可以，覺得干可以適量加點(diǎn)清水，如果覺得稀可以加點(diǎn)面粉，但也不能加太多，不然吃起來會覺得面粉味太重，影響口感；
6、搓丸子的時候手上可以抹點(diǎn)油，會不容易粘手，全部做好了就可以準(zhǔn)備炸了；
7、來倒油，燒熱后用筷子試油溫，當(dāng)你看到有小氣泡往上冒，就可以轉(zhuǎn)小火下丸子了，稍微的炸一會兒后輕輕地翻動一下鍋底，小火炸6分鐘后撈出來，這時候的丸子還沒有完全的上色，轉(zhuǎn)大火準(zhǔn)備第二次復(fù)炸，油溫到了以后轉(zhuǎn)小火下丸子，這時候最多一分鐘就可以出鍋了，先讓它瀝瀝油；
8、鍋里加少許的油，油熱下大蒜和小米辣炒香，調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，煮開后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到濃稠就可以出鍋了；
蘿卜丸子就做好了，特別的香，外面是酥脆的口感，里面的蘿卜和肉都尤其的鮮嫩，再澆上湯汁，撒點(diǎn)蔥花，味道就更加的濃郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱凍起來，煮火鍋時候直接加進(jìn)去就好。
“2瓜”
冬瓜
推薦食譜【冬瓜蝦仁】
食材：蝦仁、冬瓜、海鮮菇、香蔥、雞蛋
1、首先，把冬瓜去皮洗凈切片、海鮮菇對半切開，鮮蝦剝掉蝦殼，去掉蝦頭跟蝦線，香蔥切碎備用；
2、鍋里放油加熱，將蔥花放進(jìn)去爆香，之后將海鮮菇放進(jìn)去翻炒均勻，蘑菇變軟后加入蝦仁，然后加入1勺料酒去腥；
3、蝦仁變色后，加入一勺食鹽、1勺生抽、1勺蠔油，炒均勻后再將冬瓜放進(jìn)去翻炒均勻，加2碗清水蓋上鍋蓋煮開；
4、把雞蛋打散，將蛋液淋在煮開的湯上面，之后攪拌均勻，將蛋液攪成蛋花，就可以加些蔥花關(guān)火出鍋啦。
推薦食譜【絲瓜滑肉】
食材：絲瓜2條、紅彩椒1個、瘦肉150克、蔥、姜、蒜、淀粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒
1、絲瓜2條，先用刀刮去皮，然后從中間一分為二后再一分為二，一條絲瓜分成4份，再切成小長條，裝入碗里備用。
2、紅彩椒準(zhǔn)備一個，洗凈后去籽切小塊兒。
3、豬瘦肉一小塊兒，150克左右就夠了。
4、先切成片，裝入碗里后簡單地腌制一下，鹽、雞精、料酒、小蘇打，抓拌均勻后再加2勺淀粉水，繼續(xù)抓拌均勻，讓肉片薄薄的掛上一層漿就行，吃起來更滑更嫩。
5、起鍋燒水，水開加一勺食用油和1克食用堿，倒入絲瓜焯水，紅彩椒也一起倒進(jìn)來，不要用鐵鍋，容易氧化變色發(fā)黑，焯水加食用油，能讓食材的顏色翠綠不變色。
6、絲瓜焯水一分鐘后撈出來，迅速放入涼水中過涼，這時候顏色會更翠綠好看了。
7、倒出來控干水分備用。
8、接著來炒菜，先倒油潤鍋，鍋燒熱后倒出鍋里的油，再加涼油后倒入肉片，熱鍋涼油下肉片炒。
9、變色后加蔥姜蒜爆香，出香味兒后加絲瓜和紅椒，絲瓜水分多，要用大火炒。
10、翻炒均勻后調(diào)味兒，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻后少許淀粉水勾個薄芡，芡汁翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。
嫩滑又清爽的絲瓜滑肉就做好了。絲瓜顏色翠綠好看不發(fā)黑，肉片也超級嫩滑爽口。
“1菌”
口菇
推薦食譜【口菇炒五花肉】
食材：五花肉、口菇、小米椒、姜蒜
1、五花肉切片；
2、小米椒切圈，姜蒜切末；
3、口菇洗凈去蒂，用刀切成片狀；
4、鍋內(nèi)倒入適量水，加入一小勺鹽，倒入切好的口菇，焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分備用；
5、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入姜蒜爆香，倒入五花肉煸炒，微微變黃后加入小米椒，接著加入焯好的口菇，加入一勺生抽、一勺蠔油、最后加入少許鹽，翻炒均勻1-2分鐘即可。
致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
