雖然入秋了，南寧的天氣還是很熱，熱天還是涼菜最受歡迎，今天分享6道很適合熱天吃的涼菜，喜歡的跟著做起來哦！
【涼拌豆腐絲】
鹽1克，胡椒粉1克，米醋適量，糖5克，辣椒適量，蒜末3克，豆腐絲半斤，香菜2根，醬油10克，香油1小勺
豆腐片洗凈切成絲。燒開一鍋清水，放入豆腐絲焯水1分鐘撈出。大蒜拍成末，將調(diào)味料混合均勻成醬汁。倒入豆腐絲里面，放入香菜段和辣椒，拌勻即可食用。
【抹茶涼粉】
抹茶粉3克，綠豆淀粉1碗，純凈水5碗，熱水1碗，油辣子3勺，醬油2勺，米醋3勺，鹽2克，蒜末10克，香蔥蔥花適量
將熱水和抹茶粉混合等水涼后加入綠豆淀粉混合成淀粉水。5碗清水放入鍋里煮到邊緣起小泡。將抹茶淀粉水倒入鍋里，邊倒邊攪拌，大約1分鐘，鍋里會(huì)起泡，呈現(xiàn)煮沸的狀態(tài)，鍋里的涼粉糊變得粘稠透明，倒入準(zhǔn)備好的模具或大碗內(nèi)，放冷脫模切塊，淋上醬汁食用。
【涼拌豬耳朵】
豬耳朵一只，鹵水（香葉2片，八角2個(gè)，橙皮2片，藤椒1小把，鹽5克，老抽40克，清水適量，姜片5片）
涼拌（香菜香蔥適量，指天椒2個(gè)，鹽2克，醬油10克，蠔油5克，蘋果醋15克，胡椒粉1克，蒜末4克）
豬耳朵清洗干凈放入鍋內(nèi)，把鹵水的材料放入，加入幾乎淹沒豬耳朵的清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，熄火鹵4小時(shí)，期間翻一下豬耳朵。放涼切成薄片，把香菜蔥花蒜末辣椒加入豬耳朵里面，剩余的涼拌材料全部倒入，拌勻就可以吃上啦。
【涼拌豆芽菜】
綠豆芽半斤，花椒一小把，蒜末適量，鹽少許，胡椒粉1克醬油1小勺，糖1小勺，醋1勺
綠豆芽洗凈瀝干水，燒開一鍋清水，放入綠豆芽燙半分鐘撈出。倒入適量的食用油，爆香蒜末和花椒，熄火放入醬油鹽，糖和醋，胡椒粉拌勻，放入豆芽?jī)?nèi)，拌勻即可食用。
【涼拌藕片】
蓮藕2節(jié)，涼拌油辣子2勺，鹽2克，糖5克，醬油10克，蘋果醋2勺，蒜末3克
蓮藕去皮洗凈切成薄片，大約是2mm的厚度為宜，太薄了沒口感。燒開一鍋清水，放入藕片焯燙半分鐘，馬上撈出。把蓮藕放入冰水內(nèi)，這一步處理后的藕片非常的爽脆。撈出瀝干水分，把調(diào)料全部倒入，拌勻即可。
【酸甜豬皮】
炸豬皮1塊，蒜末適量，糖20克，鹽3克，米醋20克，蒜蓉辣椒醬10克，涼白開30克
炸豬皮提前一夜開始浸泡，浸泡好的豬皮用溫水清洗兩遍，去掉浮油，挑掉剩余的豬毛，把豬皮切成條形。煮開一鍋水，將豬皮放入鍋內(nèi)焯水2分鐘撈出放入冰水浸泡降溫。將蒜末加入鹽，糖和涼白開拌勻成糖醋汁。把糖醋汁倒入豬皮里面拌勻即可食用。
這6道涼菜很適合秋季食用，你最喜歡那一道呢？歡迎留言區(qū)分享你喜歡的涼菜做法，讓更多的小伙伴收益哦！
