大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
紅燒豬爪
所需材料：豬爪2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、冰糖2湯匙、花椒10幾粒、大料2個(gè)、桂皮1小段、香葉3-4片、干辣椒2-3個(gè)、料酒2湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、
1.準(zhǔn)備好所需材料，豬爪最好選用豬前爪，豬前爪的骨頭比較小，瘦肉比較多，膠質(zhì)多、味道香。后豬腳的骨頭較多，肉質(zhì)少，而且皮薄。
2.把豬爪放在火上烤一下，把表面烤糊，能夠把表面的毛給有效的去除。
3.把它放到熱水里面浸泡20分鐘左右，然后就可以用鋼絲球，把豬爪的表面反復(fù)擦洗，把豬爪烤糊的表面擦洗干凈，豬爪顏色就會(huì)變白了，這樣就能達(dá)到去除異味作用，豬爪還能更好的上色。
4.把豬爪沿著骨骼連接的部位切開(kāi)，把豬爪分成小塊，豬爪的骨頭比較硬，用家里的菜刀很難剁開(kāi)，沿著骨骼連接的部位切，把豬爪更容易分開(kāi)。
5.鍋內(nèi)加入水，加入1勺料酒，冷水下入豬爪焯水，水開(kāi)后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將豬爪撈出。
6.把豬爪撈出后，攤開(kāi)晾下水分，如果豬爪有水，炒糖色時(shí)，容易濺油，把手燙傷，把豬爪晾一下，就不會(huì)濺油。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入冰糖，將冰糖快速地敲碎，敲散，小火將冰糖化開(kāi)，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，防止糖汁糊鍋邊，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續(xù)升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續(xù)加熱，顏色變成棗紅色，這時(shí)會(huì)聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
8.下入豬爪翻炒，將豬爪翻炒上色，炒豬爪時(shí)，小心濺油。
9.淋入熱水，水量要沒(méi)過(guò)豬爪，加入蔥段，姜片，大蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，再淋入紅燒醬油和生抽，料酒。大火燒開(kāi)煮3-4分鐘，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右。
10.到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤紅燒豬爪就做好了。
涼拌毛豆
食材：毛豆 八角 香葉 青紅椒 蒜末
步驟
1：蒜末十青紅椒十芝麻和辣椒面潑上熱油，加入兩勺醋 兩勺生抽 一勺老抽 一勺蠔油，適量白糖和鹽，攪拌均勻
2：清洗毛豆，剪掉兩頭尖尖，方便入味。鍋中水燒開(kāi)(水要燒開(kāi)，不然毛豆容易發(fā)黃)放一勺食鹽和少許食用油，再放八角和香葉，放入毛豆煮十分鐘。
3：撈出迅速放入涼白開(kāi)沖，撈出控干后再倒入涼拌汁攪拌均勻即可
紅燒雞塊
食材：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開(kāi)后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開(kāi)后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
麻辣水煮魚(yú)
食材：草魚(yú)、豆芽、蔥姜蒜、淀粉、干辣椒、花椒
調(diào)料：川味火鍋料、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉，雞精
步驟：
1、草魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟、魚(yú)頭和魚(yú)尾，將魚(yú)肉切成薄片；生姜切絲，蒜瓣切片，紅辣椒切段，蔥切成蔥花。
2、把魚(yú)片放入碗中，加入蔥段、姜片、料酒、鹽、淀粉、胡椒粉抓勻，腌制20分鐘。
3、鍋中燒水，將豆芽放入水中焯水，把焯水后的豆芽放入一個(gè)大碗中。
4、熱鍋燒油，油熱后，加入姜蒜爆香，放入豆瓣醬和火鍋料炒出紅油，然后加入適量純凈水燒開(kāi)。
5、將腌制好的魚(yú)片，一片一片的放入湯中，煮至魚(yú)片變色即可，加入少許雞精調(diào)味，把煮好的魚(yú)片放入豆芽碗中，魚(yú)片上放入少許蒜末。
6、起鍋燒油，加入花椒、干辣椒段炒香，淋在魚(yú)片上，最后撒上少許蔥花即可。
紅燒肉
食材：五花肉、蔥、姜、八角、花椒粒、白酒、料酒、醬油、鹽、糖
1. 五花肉洗凈切成塊，蔥洗凈切段，姜切片備用；鍋內(nèi)倒入適量清水，放入些許八角和花椒粒，倒入適量白酒，放入五花肉焯水，去掉血水，然后撈出洗凈瀝干水分備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱后先放入蔥段和姜片爆炒出香味，接著放入五花肉炒至變色，然后倒入適量食鹽、料酒和醬油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，調(diào)至中小火燜制一個(gè)小時(shí)左右，快熟時(shí)加入些許糖調(diào)味，熟了即可出鍋裝盤食用。
皮蛋豆腐
所需材料：內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋3個(gè)、香菜1棵、小蔥2棵、小米辣2-3個(gè)、油鹽適量、大蒜3瓣、香油1湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙、白糖少許、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，小蔥和香菜洗凈。
2.把盒內(nèi)的內(nèi)酯豆腐倒出，在盤內(nèi)放置一會(huì)兒，內(nèi)酯豆腐含水量比較多，把豆腐里的水控出來(lái)，否則澆汁兒會(huì)被稀釋，味道就淡了，再把豆腐切成兩塊，再把豆腐對(duì)角切成三角塊，取一方盤，把豆腐對(duì)角碼在盤內(nèi)。
3.皮蛋剝?nèi)サ皻?，再把每個(gè)皮蛋切成4瓣，小蔥切成蔥花，香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。
4.取一碗，加入蒜末，香菜段，生抽，香醋，香油，少許鹽和白糖，攪勻，調(diào)成調(diào)味汁。
5.把切好的皮蛋碼在豆腐上。
6.淋入調(diào)好的調(diào)味汁，把蔥花碼在盤中間的皮蛋上，最后放上小米辣。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在小米辣和蔥花上，激出香味。一盤鮮嫩爽口的皮蛋豆腐就做好了。
卷心菜炒雞蛋
材料：卷心菜300克、雞蛋2個(gè)、粉絲50克、干辣椒3根、花生油30克、食鹽3克、蔥5克、花椒15粒、姜5克
做法
1. 將所有原料洗凈備好，粉絲用溫水泡開(kāi)
2. 卷心菜小塊，蔥切段，姜切絲，干辣椒切末備用
3. 鍋燒熱倒油20克，倒入打勻的雞蛋快速翻炒成絮狀
4. 剩下的10克油倒入鍋內(nèi)，入花椒、干辣椒炸出香味撈出
5. 依次入蔥、姜煸出香味
6. 倒入切好的卷心菜和粉絲
7. 將卷心菜炒到變色時(shí)放鹽翻炒均勻，接著放入炒好的雞蛋
8. 放入雞蛋快速翻炒均勻出鍋即可
青花椒蒜香排骨
現(xiàn)在正是青花椒上市的季節(jié)，濃濃的花椒香味，排骨口感特別，吃花椒還可以驅(qū)蟲(chóng)。
1、肋條肉切段洗凈。大蒜一小把切成末，備料酒，姜片，姜末，辣椒，青花椒一小把，胡椒粉，白糖少許，香醋少許，鹽，生抽，雞精，蔥段等。
2、鍋中加入清水適量，放入排骨，姜片，蔥段，料酒，鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，排骨露骨即可撈出待用。
3、鍋燒熱放油，燒5成熟。放入大蒜、姜末、青花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨變色，放料酒炒，放生抽炒入味，放辣椒段炒大約1分鐘。放蔥段，雞精，香油，白糖少許，香醋少許，胡椒粉等炒均勻出鍋。
泡菜米椒腰花
材料：豬腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡蘿卜丁、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水淀粉、鮮湯、色拉油各適量
做法：1、把豬腰對(duì)剖開(kāi)，除凈腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗后加鹽、料酒和水淀粉拌勻碼味上漿。
2、另取一碗，放鹽、白胡椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和適量的鮮湯，對(duì)成碗芡待用。
3、凈鍋里放色拉油，燒至六成熱便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿卜丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒斷生后烹入碗芡。見(jiàn)其收汁便起鍋裝盤，即成。
苦瓜炒肚
配料：200克苦瓜，150克熟三棱，豆餅，大蒜，姜片，洋蔥和白色配料：烹飪酒，老醬油，牡蠣醬，鹽，味精，糖，水淀粉，面粉，每種適當(dāng)?shù)呐淞希号腼兙?，老提取物，牡蠣醬，鹽，味精，糖，水淀粉，膳食。
方法：1.苦瓜洗凈切片，用斜刀切成薄片。
2.在鍋中加入干凈的水煮沸，倒入羊肚，燙一下，用漏水的勺子取出備用。
3.在鍋中加入少許粉末，倒入苦瓜，燙1分鐘，用漏勺將煮熟的苦瓜取出備用。
4.在鍋里加點(diǎn)油，倒入大蒜、生姜、洋蔥和醬油。
5.加入苦瓜，攪拌均勻，倒入三角帆，灑上烹調(diào)用的葡萄酒。
6.加入老醬油、牡蠣醬、鹽、味精、白糖，炒至調(diào)味，倒入水淀粉及熟油，攪拌均勻，倒入盤子內(nèi)。
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