生活中我們經(jīng)常聽到一句民諺：“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”，由此可見，秋乏是一種自然現(xiàn)象。立秋后，炎熱漸去，人體出汗量明顯減少，秋乏是秋天來臨人體出現(xiàn)的自然生理反應(yīng)，待機(jī)體自我調(diào)整后，癥狀會逐漸消失。秋天易秋乏，6種“高鉀”食物要多吃，助解秋乏，精神十足身體好。

：⒈干香菇

古羅馬人稱菌類食物為“上帝的食物”，這類食物不但味道好，還具有極高的營養(yǎng)價值，香菇被稱為“百菇之王”。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

食材清單 三黃雞、干香菇、青椒、紅椒、洋蔥、生姜、大蔥

1、首先準(zhǔn)備半只新鮮的三黃雞，把雞肉處理干凈放到大碗中，再加入一勺面粉反復(fù)地搓洗。

2、再用清水把雞肉反復(fù)地清洗幾遍，清洗至水變清澈，瀝干雞肉的水分備用。

3、把清洗好的雞肉放在案板上，切成大小均勻的小塊，切好放入碗中備用。

4、準(zhǔn)備幾朵干香菇放入大碗中，再加入一大碗溫水，放到一邊把香菇泡發(fā)備用。

5、雞肉中加入一勺蠔油、一勺生抽、半勺胡椒粉、少許黃酒下手充分地抓拌均勻，腌制20分鐘。

6、準(zhǔn)備一根青椒和一根紅椒清洗干凈，去蒂去籽，再把青紅椒切成菱形塊，放入碗中備用。

7、再準(zhǔn)備半個洋蔥切成洋蔥塊，再把洋蔥抖散開，然后放入大碗中備用。

8、一塊去皮的生姜切成薄薄的姜片，一根大蔥切成蔥片，切好放入碗中備用。

9、起鍋燒油，油熱以后把腌制好的雞肉放入鍋中煸炒出水分，再把雞肉中的油脂煸炒出來。

10、炒至雞肉變色加入一勺生抽提鮮，再把姜片和蔥段放入鍋中炒出香味，再把香菇也放入鍋中翻炒。

11、再翻炒一分鐘左右，加入一罐啤酒，再加入一碗開水沒過雞肉，大火把湯汁煮開，再轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘。

12、煮至雞肉軟爛就可以關(guān)火了，另起砂鍋，放入食用油，油熱以后把洋蔥放入鍋中翻炒。

13、炒出洋蔥的香味，再把雞肉和湯汁全部倒入鍋中翻拌均勻，開大火再次把湯汁煮開。

14、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、一勺胡椒粉攪拌均勻，蓋上蓋子小火燜煮20分鐘。

15、然后再把青紅椒塊放入鍋中翻拌均勻，再把蔥段放入鍋中再煮20秒，就可以關(guān)火出鍋開始享用了。

：⒉黃豆

有一句諺語說“要長壽，就要吃黃豆”。黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，秋天經(jīng)常能吃點黃豆，不僅美味，而且營養(yǎng)豐富。

食材清單 黃豆、生姜、小米椒、青線椒、香菜、洋蔥

1、首先準(zhǔn)備一斤黃豆放入盆中，加入多一點的清水把黃豆清洗干凈，再倒入清水把黃豆浸泡一個晚上。

2、大料準(zhǔn)備一塊桂皮、兩個八角、三片香葉、一把小茴香、一把花椒放入盤中備用。

3、一塊去皮的生姜切成薄薄的姜片，一把大蒜切成大蒜粒，切好放入盤中備用。

4、準(zhǔn)備一把青線椒和適量的小米椒，用清水清洗干凈，再放到通風(fēng)的地方晾干辣椒表面的水分。

5、再把青線椒和小米椒的根蒂去掉不要，再切成長段，切好放入盤中備用。

6、一把洗干凈的香菜切成長段，半個洋蔥切成洋蔥絲，切好和香菜一起放入盤中備用。

7、把切好的青線椒和小米椒放入絞肉機(jī)中，把辣椒打成辣椒碎，打好以后先放入盤中備用。

8、浸泡過的黃豆再清洗一下，再放入漏籃中，瀝干黃豆的水分備用。

9、起鍋燒油，油熱以后把姜蒜、洋蔥、香菜、大料全部放入鍋中，小火炸出香味，炸至焦黃控油撈出。

10、然后再把黃豆放入鍋中平鋪均勻，然后再加入半罐啤酒去腥增香，開大火把啤酒煮開，多煮一會揮發(fā)出水分。

11、然后再加入一小把冰糖攪拌融化給黃豆上色，大約炒10分鐘左右，再把辣椒放入鍋中不停地翻炒。

12、小火炒至鍋中的水分完全揮發(fā)，再加入一勺甜面醬放入鍋中翻炒，再加入一把白芝麻增香。

13、一直炒至油豆分離，就可以了，把炒好的醬豆晾涼，裝入密封的瓶子中，隨吃隨取非常方便。

：⒊辣椒

辣椒本身營養(yǎng)豐富，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。辣椒的營養(yǎng)價值很高，辣椒的辣素有助于發(fā)熱，促進(jìn)血液循環(huán)，這與我們傳統(tǒng)中認(rèn)為辣椒上火的觀念不同。

食材清單 螺絲椒、五花肉、大蒜、黑豆豉

1、準(zhǔn)備一斤新鮮的螺絲椒，把螺絲椒放入盆中，加入一勺食鹽，一大碗清水把螺絲椒搓洗兩分鐘。

2、然后再換水把螺絲椒反復(fù)地清洗幾遍，清洗干凈以后把螺絲椒瀝干水分備用。

3、把清洗好的螺絲椒放在案板上，用刀把螺絲椒的根蒂去掉，再切成滾刀塊備用。

4、一把清洗干凈的大蒜拍扁剁成蒜末放入小碗中，再加入一小把黑豆豉放入小碗中備用。

5、再準(zhǔn)備一小塊肥瘦相間的五花肉，把五花肉切成薄薄的五花肉片，切好放入碗中備用。

6、起鍋燒油，油熱以后把辣椒塊放入鍋中小火煸炒，炒出辣椒中的水分，炒出辣椒的香味。

7、把辣椒炒至發(fā)軟盛入碗中備用，另起鍋燒油，油熱以后把五花肉放入鍋中煸炒出油脂。

8、然后再加入一勺生抽、少許老抽調(diào)色，快速地翻炒均勻，再把提前準(zhǔn)備的蒜末和黑豆豉放入鍋中炒香。

9、這個時候再把炒過的辣椒放入鍋中，調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺五香粉快速翻炒均勻。

10、炒至調(diào)料化開，食材都均勻的入味，就可以關(guān)火出鍋裝盤開始享用了。

：⒋豆腐皮

豆腐皮是生活中常見的食物，可以涼拌或是油炸或是刷火鍋，吃法也是多種多樣。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點，一家老小都可以吃。

食材清單 豆腐皮、粉條、上海青、香菜、大蒜、大蔥、生姜、干辣椒

1、準(zhǔn)備一張厚點的豆腐皮，把豆腐皮清洗一下，從中間對半切開，再把兩半疊放起來。

2、再從一側(cè)卷起來，最后用刀切成細(xì)一點的豆腐皮絲，切好放入盤中備用。

3、再準(zhǔn)備一小把粉條，用剪刀剪成小段，再放入小盆中，加入開水泡發(fā)備用。

4、兩顆上海青一片片的掰開，然后再用清水清洗干凈，瀝干水分放入盆中備用。

5、兩根香菜切成香菜段，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一個大蔥斜刀切成片，一塊生姜切成姜片備用。

6、一把干辣椒用剪刀剪成段，放入小碗中，再加入一小把花椒放入碗中備用。

7、起鍋燒水，加入一勺食鹽、少許食用堿攪拌均勻，水開放入豆腐皮焯水一分鐘，焯水以后控水撈出備用。

8、另起鍋燒油，油熱以后把蔥姜放入鍋中炒出香味，再加入一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料炒出紅油。

9、然后再加入一大碗清水，調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、一勺生抽大火把水燒開。

10、然后再把豆腐皮和泡發(fā)好的粉條放入鍋中煮兩分鐘，再把上海青放入鍋中煮熟。

11、煮好以后把所有的食材和湯汁全部倒入大碗中，把提前切好的蒜末、干辣椒段和花椒全部放入碗中。

12、再撒上少許的白芝麻增香，鍋燒熱油，油熱以后淋在辣椒和蒜末上面激發(fā)出香味，就可以開始享用美味了。

：⒌花生

花生也是秋季里的產(chǎn)物，已經(jīng)在大量上市了，花生米堪稱長生果，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，做好的花生米越吃越香，零食下酒都不錯！

食材清單 花生、生姜、大料

1、現(xiàn)在正是鮮花生大量上市的季節(jié)，準(zhǔn)備三斤剛買回來的新鮮花生，把花生摘干凈。

2、再用清水把花生表面的泥土反復(fù)地清洗幾遍，把泥土清洗干凈，瀝干水分備用。

3、把清洗好的花生放入盆中，再加入一勺食鹽、多一點的清水?dāng)嚢杈鶆?，把花生浸?0分鐘。

4、大料準(zhǔn)備一塊去皮的生姜切成姜片、一把花椒、幾個干辣椒、幾個八角、幾片香葉備用。

5、起鍋燒水，把準(zhǔn)備好的大料放入鍋中開大火煮開，水開以后再加入一勺食鹽攪拌均勻。

6、然后再把浸泡過的花生瀝干水分放入鍋中，用鏟子翻動均勻，再次把水燒開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮25分鐘。

7、煮好以后再次用鏟子翻拌均勻，再蓋上蓋子放到一邊燜30分鐘，讓花生充分地入味。

8、燜過的花生會吸收掉很多的水分，這樣煮出來的花生吃起來更加脆爽好吃，而且非常入味。

：⒍蘿卜干

民間素有“蘿卜賽人參”的說法。蘿卜內(nèi)含有的胡蘿卜素對保護(hù)眼睛視力有很大的幫助，經(jīng)常吃對眼睛也好。曬好的蘿卜干咸香脆口，消食開胃。

食材清單 蘿卜、大蔥、生姜、大蒜、香菜、辣椒面、白芝麻

1、首先準(zhǔn)備幾根剛才超市買回來的蘿卜，把蘿卜用清水清洗干凈，晾干表面的水分備用。

2、把晾干的蘿卜放在案板上，用刀把蘿卜的頭尾切掉不要，再把蘿卜切成5厘米左右的長段。

3、再把蘿卜切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右的粗條，切好以后放入竹筐中。

4、把切好的蘿卜均勻地抖散開，把蘿卜鋪成薄薄的一層，這樣方便蘿卜的晾曬。

5、把蘿卜放在通風(fēng)且陽光可以直射的地方暴曬，把蘿卜中的水曬出來，大約晾曬三天左右。

6、經(jīng)過晾曬的蘿卜條體積已經(jīng)明顯變小了，把蘿卜條放入溫開水中，清洗掉表面的灰塵。

7、然后再把清洗好的蘿卜放在案板上放到通風(fēng)的地方晾干表面的水分，大約半天就可以了。

8、往蘿卜中加入40克食鹽，下手充分地抓拌均勻，抓拌至蘿卜表面有一點濕潤，放到一邊腌制30分鐘。

9、大碗中加入50克細(xì)辣椒面，再加入30克白芝麻，另起鍋加入100克食用油，加入一小把花椒、兩個八角、一小把小茴香。

10、開小火慢慢地把大料的香味炸出來，再加入蔥段、姜片、蒜片、香菜段炸出香味。

11、炸至配料焦黃的狀態(tài)，用漏勺把料渣全部控油撈出，再把熱油倒入辣椒面的碗中激發(fā)出香味。

12、把炸好的辣椒油倒入腌制好的蘿卜干中，再次下手充分地抓拌均勻，盡量多抓拌一會兒。

13、然后再準(zhǔn)備幾個無水無油的容器，把腌制好的蘿卜干放入瓶中密封好，隨吃隨取非常方便。