秋季是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，尤其是對(duì)于小孩子，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充好，不僅個(gè)子長(zhǎng)得快，腦子也會(huì)越來(lái)越聰明?，F(xiàn)在的小孩子學(xué)習(xí)繁重，除了正常學(xué)習(xí)之外，家長(zhǎng)們還會(huì)報(bào)各種補(bǔ)習(xí)班，孩子往往會(huì)用腦過(guò)度。

家長(zhǎng)們除了會(huì)給孩子買(mǎi)一些營(yíng)養(yǎng)品之外，在飲食上也要合理搭配，建議家長(zhǎng)，多吃5種“高卵磷脂”食物，堪稱“腦黃金”，孩子越吃越聰明，學(xué)習(xí)更上一層樓。

1、核桃

推薦食譜【桃仁拌木耳】

主要食材：桃仁、木耳、蒜末、小米椒、香菜

1、木耳怎么快速泡發(fā)，今天教你一招，木耳里加入白糖、面粉、溫水，蓋上蓋子快速搖晃3分鐘，白糖可以加快木耳吸水，面粉可以清除雜質(zhì)，木耳的泡發(fā)時(shí)間不能超過(guò)8小時(shí)，，時(shí)間太久就會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

2、時(shí)間到了，也是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻，木耳已經(jīng)全部泡好，這個(gè)方法是不是很快呢！

3、泡好的木耳再用清水沖洗幾遍，這個(gè)泡出的木耳非常的干凈。

4、鍋里水開(kāi)之后，下入木耳，焯水2分鐘，焯好后撈入清水中，這樣木耳口感更加脆爽。

5、瀝干水分后倒入新鮮的桃仁，再放入蒜末、小米椒、香菜，淋入熱油，然后加香醋、生抽、白糖、少許花椒油，雞精，攪拌均勻即可。

6、最后撒上白芝麻，戴上手套用右手抓拌均勻即可，這樣一道簡(jiǎn)單好吃的涼拌菜就做好了。

2、雞蛋

推薦食譜【可樂(lè)雞蛋】

主要食材：雞蛋 可樂(lè) 蔥花 姜片

1，雞蛋咱們冷水下鍋，加一勺鹽，適量的白醋，這樣煮出的雞蛋殼不容易碎，煮雞蛋記住一個(gè)訣竅，“煮8燜6”，這樣雞蛋又嫩又好吃。

2，小蔥適量切成蔥花備用，生姜切片備用。

3，煮好的雞蛋放入清水中過(guò)涼，這樣比較好剝皮，雞蛋完全冷卻之后，把雞蛋皮剝下來(lái)，這個(gè)時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞蛋皮特別的好剝。

4，鍋里倒入適量油，油熱后放入雞蛋，中小火慢煎，把雞蛋都煎成虎皮狀，一直煎到像這樣就可以了，煎好后盛出備用。

5，鍋里留點(diǎn)油，然后把蔥姜炒香，炒香之后加入一罐可樂(lè)，倒入煎好的雞蛋，加入生抽，蠔油，炒的時(shí)候用鏟子把料汁往雞蛋上澆一澆，這樣上色更快。

6，一直煮到雞蛋上色均勻，湯汁變得粘稠就可以出鍋了，顏色很漂亮，看著很有食欲，裝好盤(pán)之后，淋上一些料汁，撒上蔥花就可以上桌了。

3、豬肝

推薦食譜【涼拌豬肝】

主要食材：豬肝、蔥姜、大蒜、小米椒、香菜

1、7塊一斤的豬肝先沖洗干凈，然后切成厚厚的薄片。厚度差不多0.3厘米左右即可，太厚不夠嫩滑，太薄沒(méi)有嚼頭。

2、切好的豬肝放入大碗中，然后倒入一瓶82年的啤酒，這個(gè)是豬肝去腥的關(guān)鍵，把豬肝抓拌一下，浸泡上10分鐘左右。

3、浸泡好的豬肝能看到已經(jīng)析出了很多血水，然后倒入清水再反復(fù)清洗幾遍，抓洗到水變得清澈就可以了。

4、瀝干水分之后，然后加鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘，增加一些底味。

5、鍋里水開(kāi)放料酒、蔥姜，然后一片片地放入豬肝，開(kāi)大火焯，時(shí)間不要長(zhǎng)，豬肝容易變老，豬肝只要一變色就可以撈出來(lái)了，然后再?zèng)_洗干凈即可。

6、豬肝里放青紅椒、蒜末，花椒、辣椒面，用熱油潑一下激發(fā)出香味，加鹽、白糖、雞精、香醋，最后放點(diǎn)香菜，用右手抓拌均勻就可以了。

4、大蝦

推薦食譜【干鍋蝦】

主要食材：大蝦 蓮藕 土豆 菜花 芹菜 午餐肉 洋蔥

1，大蝦先把蝦線去掉，然后再把蝦須，蝦腳也剪掉，全部處理好后用清水把蝦清洗干凈，加入料酒腌制15分鐘。

2，清洗好的芹菜切段備用，洋蔥切片備用，午餐肉切片備用，菜花清洗干凈切小塊，蓮藕去皮切片備用，土豆去皮切片備用。

3，油熱后放一根筷子，冒密集的泡泡時(shí)油溫剛好，接著倒入大蝦，中火慢炸，把蝦炸干，炸出蝦油來(lái)，差不多炸3分鐘就可以了，炸好后撈出控油備用，接著依次倒入菜花，蓮藕，土豆都炸一下，菜花炸1分鐘即可，蓮藕和土豆炸上3分鐘就可以了，炸好撈出備用。

4，鍋里留點(diǎn)油，然后下入蔥蒜，干紅辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬，適量火鍋底料炒出紅油，倒入大蝦，把蝦肉和調(diào)料翻炒均勻。

5，接著下入午餐肉翻炒幾秒鐘，然后加入料酒和生抽炒出香味，下入炸好的蔬菜，翻炒10幾秒鐘，最后下入芹菜和洋蔥翻炒到斷生就可以出鍋了，不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣吃起來(lái)就不脆了。

6，出鍋后撒上白芝麻，放上香菜就可以上桌了。

5、牛奶

推薦食譜【牛奶布丁】

主要食材：雞蛋 芒果 牛奶 奧利奧餅干

1，碗里打入兩個(gè)雞蛋，我們只需要蛋清，蛋黃可以留著炒著吃，接著在蛋清里面加入200毫升的純牛奶，加入一勺白糖，將蛋清和牛奶完全攪拌均勻。

2，然后把牛奶混合液過(guò)濾一下，這一步很重要，也是做出的布丁細(xì)膩的關(guān)鍵點(diǎn)，如果是蒸雞蛋的話，也需要過(guò)濾一下。

3，過(guò)濾后蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小眼，鍋里水開(kāi)后，大火蒸上8分鐘左右即可。

4，趁蒸雞蛋的時(shí)候，咱們切一個(gè)芒果，以芒果核為中心，從兩邊切下來(lái)，切好的芒果橫豎切上幾刀，然后將芒果翻過(guò)來(lái)，將芒果丁切下來(lái)。

5，這個(gè)時(shí)候雞蛋也蒸好了，咱們把它取出來(lái)，拿掉保鮮膜，撒上奧利奧碎，放上切好的芒果丁，放上一片綠葉點(diǎn)綴一下就可以了。

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