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    糖蒜怎么腌制好吃?

    現(xiàn)在這個季節(jié)正是挖大蒜的時候,新蒜下來是最好吃的,所以如果有機會可以多買一些去腌制一下,腌成糖蒜吃非常美味。從小在家,媽媽就經(jīng)常會去腌制一些糖蒜儲存起來,不管是吃餃子還是下餛飩,都會拿一些糖蒜出來去搭配一下,味道非常好很下飯。所以直到現(xiàn)在我也是特別愛吃糖酸的,也延續(xù)了這樣一個習(xí)慣,每年都會腌制一些糖蒜來吃。接下來我就說一下腌制糖蒜的具體制作方法。

    首先準(zhǔn)備以下食材:

    大蒜1500克,冰糖450克,白醋750克,白酒30ml。

    制作步驟:

  • 先把大蒜買回來以后處理干凈,把外面的厚厚的臟皮全部去掉,只留下包著蒜瓣的一層皮即可,把根和頭部都清理的干凈一些,然后放在清水中清洗干凈,放入盆中。
  • 加入三湯匙鹽,然后倒入漫過糖蒜的清水,攪拌一下讓鹽充分化開。腌制24小時。加入這個過程能夠使得腌出來的糖蒜沒有辛辣味。
  • 腌制好以后把大蒜拿出來,放入網(wǎng)上晾干,放的時候頭朝下,根部朝上,完全控干水分。
  • 準(zhǔn)備鍋,放入清水800ml,放入750克冰糖,不斷的攪拌,讓冰糖融化以后再加入白醋750克,大火燒到沸騰,然后繼續(xù)轉(zhuǎn)中火煮三分鐘。
  • 關(guān)火以后放在陰涼通風(fēng)處,把它晾涼,涼了以后再倒入30ml白酒,攪拌均勻。
  • 大蒜晾干以后,準(zhǔn)備一個帶蓋的密閉玻璃容器,把大蒜放入容器中,再把冷涼的料汁倒入。
  • 蓋上蓋子,放在陰涼通風(fēng)處腌制一個月就可以取出來吃了。這樣腌制出來的糖蒜不辛不辣,酸甜可口,喜歡的可以試一下。
  • 烹飪小提示:

  • 如果家里沒有冰糖的話,也可以選用白糖,在腌制糖蒜的過程中,就不需要再放鹽了,第一步放上鹽去一下辛辣味即可。
  • 選擇蒜的時候,最好是當(dāng)季剛剛生長出來成熟的新鮮大蒜,紫皮的最好,這樣做出來的糖蒜才會水分多,好吃不辣。
  • 處理大蒜的時候,要把大蒜外面的皮全部去掉,只留下一層包住蒜瓣的薄薄的皮即可,根須也要去掉。我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽,三個月前加入悟空問答,創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績,積累粉絲6800人,感謝大家對鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續(xù)分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注,球球媽感謝大家觀看!
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