腐竹好吃，因?yàn)檫@種食材本身非常的吸收作料，而不會(huì)影響到余味里自身的豆香。下在火鍋里，煮透（最好是清湯鍋），撈出來(lái)到蘸碟里一滾，吸飽了清湯，再混上自己喜歡的或酸辣、或麻辣的蘸料，是一種最方便的吃法，因?yàn)闇犀F(xiàn)成，所需動(dòng)作只是下料蘸料然后吃而已，不用開(kāi)動(dòng)炒鍋，嗆油煙。
燉肉吃，又是腐竹一種了不得的吃法，無(wú)論你是燉白肉還是準(zhǔn)備燉紅燒肉，將肉炒好上色之后，加上泡發(fā)好的腐竹一起煨熟，那滋味，可比肉要香得多。
以紅燒肉示例，將帶皮五花肉切成小方塊，然后焯水，水里加姜片和料酒，冷水入鍋焯，水開(kāi)以后一分鐘左右，肉塊變色即可撈起，投入涼水中迅速降溫，保持肉的彈性，然后將肉塊瀝水備用。起油鍋，油多放一些，加冰糖炒出糖色以后，迅速放進(jìn)肉塊翻攪上色，再加香葉大料和蔥姜炒香，放調(diào)味料調(diào)味以后，加入腐竹拌炒幾分鐘，然后兌入高湯，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到肉塊連皮都能戳動(dòng)，就可以開(kāi)動(dòng)了。這時(shí)候別說(shuō)肉了，腐竹都已經(jīng)燉到軟爛，但不散，吸滿肉汁，而不膩，吃上一口，幸福感瞬間就爆棚了。
腐竹和肉類的絕配系數(shù)絕不止這么一點(diǎn)兒而已，干鍋肉片或是干鍋肥腸中，加上腐竹都特別好吃，能讓本來(lái)油膩或者過(guò)于咸口的肉類變得味道剛好，而自身也不過(guò)分咸膩，可以說(shuō)是非常百搭了。
涼拌吃，干腐竹也需要用溫水泡透，瀝水以后，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上鹽巴、醬油、辣椒油、麻油和香醋，拍上幾瓣蒜，就能搞定。
腐竹還可以用來(lái)自制辣條，香辣度自己掌握，吃起來(lái)也更放心?？傊床恕緶?、干鍋、小炒、涼拌，都可以用上它，腐竹的真吃法不少。
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