腐竹是很多人都愛吃的一種食物，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪，能夠快速補充能量，而且口感軟嫩又有嚼勁，適合炒、炸、燉、涮等多種吃法。

過年了，準備做個涼拌腐竹，下酒非常不錯。大魚大肉吃多了，來一口酸辣筋道的腐竹，感覺特別清爽。雖然腐竹好吃，但不好泡，現(xiàn)在是冬天，氣溫比較低，腐竹泡發(fā)特別慢，幾個小時都還是硬的。

泡腐竹時，有些人直接用冷水泡，花的時間就特別長。而有些人為了節(jié)省時間，用開水來泡腐竹，表面都泡爛了，但里面還有硬心，口感特別差，而且還不好消化，是不可取的。

其實，泡腐竹時，用冷水泡、用開水泡都是錯的，今天我就和大家說說正確的做法。

前幾天逛超市，買了一袋高安腐竹，是國家地理標志產(chǎn)品，還是第一次買到這種好腐竹呢，要是泡壞了，就是糟蹋東西了。所以我專門請教了廚師長大伯，才知道泡發(fā)腐竹特別簡單，15分鐘就能泡軟，而且沒有硬心，軟嫩又筋道，再也不用提前泡了。

下面我把這個方法分享給大家，建議收藏起來，早晚都用得上。

【快速泡發(fā)腐竹】

1、準備一些腐竹，這里要特別說明，質(zhì)量越好的腐竹，泡發(fā)的時間也越短，所以買腐竹時盡量買好一點的腐竹，并不是越黃越好，買那種顏色淡黃、有光澤的，才比較優(yōu)質(zhì)。

2、把腐竹掰成小段，這樣方便泡發(fā)，放入盆中。向盆中倒入適量的溫水，不要超過40℃。泡腐竹不能用冷水，也不能用開水。高安腐竹的包裝袋上也寫了，禁止用開水浸泡，所以說用開水泡腐竹是錯誤的。

溫水可以加快腐竹的吸水速度，又不會破壞腐竹的營養(yǎng)，還不擔心把腐竹泡爛，是最合適的。

3、只用溫水還是不夠的，還需要加入2樣?xùn)|西來輔助，那就是食鹽、米醋。向溫水中加入一勺食鹽、一勺醋，攪拌溶解后就可以了。

您可能會問，那么多調(diào)料，為啥就只加食鹽、米醋呢？因為食鹽的主要成分是氯化鈉，它在水中可以完全電離，可以加速水分子的運動，這樣腐竹就能快速吸水膨脹，從而泡發(fā)。而米醋含有酸性物質(zhì)，能軟化腐竹，就不會出現(xiàn)硬心了。

4、由于腐竹的密度小于水，會漂在水面上，這樣就有一部分泡不到，怎么辦？找一個比盆小一些的盤子，倒扣在水里，把腐竹壓在下面，就能完全沒入水中了，每個地方都能泡得到。

5、等待15分鐘，腐竹就能完全泡軟了，用手掰開看，里面也是軟的，還非常有彈性。

這個方法是不是很簡單呀？以后別再用冷水或清水泡腐竹了，學會這個方法，隨吃隨泡，太省事了。

【技巧總結(jié)】

泡腐竹，用什么水很重要，冷水、開水都不行，只有溫水最合適，然后加上食鹽、米醋2樣調(diào)料，就能快速泡發(fā)了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。