【蓮藕干煸鴨】
主料
鴨子：1斤；美人椒：時(shí)間；蓮藕：半斤
輔料
香葉：3片；姜片：適量；八角：2顆；桂皮：1小塊；蒜片：適量
具體步驟
1.鴨子洗凈切塊
2.冷淘米水和鴨子下鍋，焯至浮沫出后撈出鴨子備用
3.鍋熱后放入適量的油，小火煸至鴨油析出
4.放入香料炒香后加入白糖2小勺炒出糖色后加入適間的老抽，蠔油翻炒均勻
5.加入沒(méi)過(guò)鴨子的熱水
6.放入切好的藕塊和姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火25分鐘
7.大火收汁后加入辣椒丁和蒜片，炒至香味出來(lái)即可。
【五香扒鴨塊】
主料
老鴨：一只
輔料
姜：適量；蔥：適量；料酒：少許；醬油：少許；白糖：少許；味精：少許；五香粉：適量；胡椒粉：適量
具體步驟
1.老鴨宰殺洗凈內(nèi)臟，剁成塊。
2.亮鍋入少許油，放入鴨塊及姜蔥香料一起煸炒，炒出香味，再放入調(diào)料及適量水，燒開(kāi)，改中小火燒至鴨肉熟爛，收濃湯汁。
3出鍋裝盤(pán)，點(diǎn)綴。
【茶樹(shù)菇豆皮燜鴨】
主料
草鴨腿：2個(gè)
輔料
豆皮：1張；桂皮：1棵；油：適量；黃酒：1湯匙；干紅椒圈：1把；大蔥白：1段；茶樹(shù)菇：1把；花椒：1小把；大蒜片：半個(gè)；八角：5棵；生抽：1湯匙；生姜粉：1茶匙；秘制紅燒汁：1湯匙；蠔油：1湯匙；紹酒：1湯匙；醋：1湯匙
具體步驟
1.準(zhǔn)備豆皮，出水后，切成片（過(guò)水是為了去除飄零，而且更衛(wèi)生，干凈）
2.茶樹(shù)菇剪去根部，浸水發(fā)軟洗凈。
3.草鴨腿2個(gè)
4.鴨腿剁成塊，
5.放入水中煮，加入黃酒，花椒，生姜粉，煮5分鐘左右撈出洗凈。
6.鍋中加油，加入油，大蒜片，干紅椒圈，大蔥白，八角，桂皮炒香后，加入過(guò)水后的鴨腿，爆炒出油
7.放入茶樹(shù)菇適量的紹酒，加入李錦記秘制紅燒汁，生抽，蠔油調(diào)味
8.加入豆皮煸炒上色均勻，加水，香醋，一段大蔥，燜煮到湯汁到濃即可
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