人人都愛(ài)喝茅臺(tái)，但也有人對(duì)自釀的散酒情有獨(dú)鐘，山東的劉大爺便是如此。
大爺今年70歲，年輕的時(shí)候沒(méi)啥愛(ài)喝就喜歡喝2口好酒，茅臺(tái)買不起，經(jīng)常從村里釀酒的師傅那幾斤幾斤的灌散酒。
有錢了后，想喝茅臺(tái)也能喝得起，但還是最愛(ài)散酒，40歲那年，正值壯年的大爺，一下子買了幾十斤的散酒，一部分直接喝了，剩下40斤全都藏到了老房子的地窖里，再也沒(méi)有挖出來(lái)過(guò)。
如今30年過(guò)去了，準(zhǔn)備翻新老宅子養(yǎng)老的劉大爺，突然想起了這幾十斤酒，于是便花了一上午親自將酒挖了出來(lái)，沒(méi)想到打開(kāi)口看了一眼，便被圍觀的人群嘲：一文不值！
大爺不信，專門裝了一大瓶去找了一個(gè)懂酒的行家，此人看了之后直言：全廢了，在后來(lái)的交談中，大爺才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是自己在存酒上犯了錯(cuò)，才讓好酒變壞酒的，若不想讓存放的酒最后變得一文不值，存酒的時(shí)候，一定要注意3點(diǎn)。
第一點(diǎn)：一定要密封好
身邊10個(gè)人存酒，便有9個(gè)有嚴(yán)重跑酒的情況，之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，說(shuō)白了就是酒沒(méi)有密封好。
劉大爺在這點(diǎn)上便犯了錯(cuò)，當(dāng)年他直接把酒裝進(jìn)陶罐里，也沒(méi)咋密封，蓋上蓋子便藏地窖里了，結(jié)果挖出來(lái)，40斤酒只剩下不到20斤。
總之，存酒的話，大家一定要注意密封，別千辛萬(wàn)苦存了十幾年，結(jié)果一開(kāi)口一滴酒都沒(méi)有了，那真的是得不償失。
第二點(diǎn)：存放環(huán)境要干燥通風(fēng)
這點(diǎn)，很多人都沒(méi)想到，或者說(shuō)壓根沒(méi)注意，以為只要是酒，存的時(shí)間夠長(zhǎng)，存出的酒便好喝，劉大爺當(dāng)年便是這樣想的，所以把幾十斤酒全藏在了地窖里，這簡(jiǎn)直大錯(cuò)特錯(cuò)。
首先，地窖不通風(fēng)，下雨還會(huì)滲水，泥土中的重金屬等成分會(huì)滲透進(jìn)酒中，使酒變質(zhì)，就算再好的酒最后也會(huì)變差。
其實(shí)，真正適合存酒的地方應(yīng)該滿足3點(diǎn)：首先要通風(fēng)，其次要干燥不能潮濕，還要恒溫，溫度太高會(huì)加速酒變質(zhì)，土埋窖藏都是不可取的。
第三點(diǎn)：一定要選對(duì)酒
酒，之所以會(huì)越放越好喝，其實(shí)是酒中的酸酯醇等成分發(fā)生了“生香反應(yīng)”，此外，酒中易揮發(fā)的醛類等物質(zhì)，也會(huì)在存放過(guò)程中揮發(fā)掉，從而讓酒變得越來(lái)越好喝，這點(diǎn)是勾兌酒做不到的。
當(dāng)然，只選純糧酒也不行，酒的度數(shù)不對(duì)照樣存不出好酒，至于為啥？
很簡(jiǎn)單，酒精是易揮發(fā)的物質(zhì)，度數(shù)太低，存?zhèn)€幾年酒便沒(méi)了酒味，其它成分也會(huì)流失，水感加重還不如不存。
如果你真的對(duì)選酒一竅不通，這里可以給你說(shuō)一個(gè)好辦法，保準(zhǔn)你次次都能買到純糧佳釀，那便是問(wèn)問(wèn)身邊的老酒友們都喝啥酒，這款貴常春便是用這種方法認(rèn)識(shí)并喜歡上的。
首先有一點(diǎn)是毋庸置疑的那便是：它是純糧釀造的，且用的高粱都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的小紅粱，淀粉含量極高，最適合釀醬酒。
其次，度數(shù)為53度，非常適合長(zhǎng)期存放，最讓人稱道的是它：還是從貴定酒廠這一老酒廠出來(lái)的，在很多酒還沒(méi)有自己的酒廠時(shí)，它便在1953年擁有了自己的酒廠，當(dāng)時(shí)還是國(guó)營(yíng)。
1981年，酒廠一舉拿下了與貴州省輕工科研所合作的機(jī)會(huì)，在無(wú)數(shù)人的努力下，順利用茅臺(tái)優(yōu)良菌種，打造出了貴常春系列有口皆碑的佳釀。
酒剛一推出，迅速在當(dāng)?shù)叵破鹆艘还蓳屬?gòu)熱潮，拉酒的車從白天到晚上都沒(méi)停過(guò)，酒廠更是憑借著這批優(yōu)秀佳釀，拿下優(yōu)質(zhì)白酒精品等榮譽(yù)。
后來(lái)酒廠迎來(lái)改制，老師傅們?cè)诒ＷC酒質(zhì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，通過(guò)換用傳統(tǒng)坤沙工藝，再次將貴常春這一佳釀的酒質(zhì)提升了更高的層次。
但凡是出了酒廠大門的佳釀，全都是用放了6年的基酒，與10年老酒精心調(diào)兌出的，口感更上一層樓，酒香更濃郁，酒體也更加醇厚幽雅，醬香味更突出，很多人喝了便難忘。
好了，今天的分享到此結(jié)束，關(guān)于存酒要注意的點(diǎn)，如果你們有更好的建議，歡迎補(bǔ)充。
