最近，我家人迷上吃這道豆豉魚油麥菜，用豆豉鯪魚罐頭和油麥菜簡單一炒，比清炒油麥菜更多了一份鮮香，味道更加足，油麥菜算得上是這個季節(jié)最新鮮的蔬菜之一，做成炒菜吃口感鮮嫩，而且價值也相當豐富，這道豆豉鯪魚油麥菜開胃更下飯，讓人吃一次便會愛上，配上一碗白米飯，別提多過癮了，下面我便會將這道豆豉鯪魚油麥菜的做法詳細分享給大家，相信你也會覺得比清炒油麥菜更誘人。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
備用食材：豆豉魚罐頭半盒，油麥菜2顆，食鹽少許，鮮貝露少許，蒜瓣1個；
制作過程：第一步，豆豉魚罐頭我只取了小半盒用，避免蓋過油麥菜的清香，將豆豉撿出，鯪魚用手撕成小塊，油麥菜2顆，摘下來，去掉根部；
第二步，將油麥菜仔細清洗干凈，控干水后，將油麥菜切成小段，大蒜2瓣，將大蒜剝皮后切成片用，準備好所有的食材后，在炒鍋中添上少許的食用油；
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第三步，將油燒熱，放入蒜片和豆豉，小火炒出香味，待豆豉香味散出的時候，將撕碎的鯪魚放入，翻炒均勻，這個時候便可直接放入油麥菜；
第四步，同時轉為大火，快炒，快速翻炒均勻，讓油麥菜微微趴下，再加上少許的鮮貝露調味汁提鮮，翻炒均勻至入味，嘗一下味道，覺得淡的可以適當加上點鹽；
第五步，炒至油麥菜變軟的時候，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，可以上桌了。
小編總結：以往我家吃油麥菜，多會選擇清炒，但偶然吃過一次豆豉鯪魚炒油麥菜后，便愛上了這個味道，豆豉鯪魚的味道和油麥菜非常搭，一點也不會讓人覺得味道沖突，這道菜的口感好，且價值也相當豐富，感興趣的朋友當然不能錯過了學習，小半盒的豆豉鯪魚3塊錢，2顆油麥菜2塊錢，總共成本5塊錢，就能炒一大盤，讓全家人都能吃的過癮，這道菜鮮香味美且特別的下飯，我家時不時做一次，這道菜當作上班族便當也是很不錯的選擇，別錯過了。
烹飪小技巧：
1、豆豉鯪魚的量不要太多，否則吃不出油麥菜的味道，取少許用便可，鯪魚記得要用手撕成小塊炒，味道更好，事先將豆豉煸香，再炒其他的菜，香味更足，所以可以將豆豉和鯪魚分開來；
2、油麥菜洗凈后記得要控干水，要用新鮮的油麥菜，口感更加清爽，切記油麥菜不要焯水，直接下鍋炒便可，焯過水反而會讓油麥菜失去清爽鮮嫩的口感，油麥菜切成小段或者是稍微長一點的段都可以，自行搭配；
3、油麥菜不適宜炒太長的時間，否則不僅會讓油麥菜的口感變差，還會讓其營養(yǎng)流失，所以建議大家要大火快炒油麥菜，這樣炒的菜更加清爽鮮嫩，因為豆豉是咸的，所以放鹽的時候最好嘗一下味道，避免吃的太咸了，不健康。
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