記得小時候，冬天家里都會囤點白菜土豆。而綿軟溫順的土豆，無論用什么做法，配所有食物都渾然天成，甚至還能做成精致料理。

土豆，是日常不起眼的溫柔守護者，卻是今日的主角。

1. 風琴土豆片

/ 制作步驟 /：

1. 2個土豆洗凈不去皮，改刀切片（底部不斷）。

2. 碗中加入1調羹孜然粉、1調羹辣椒粉和1調羹食用油，攪勻。

3. 將醬汁均勻的刷在每一片土豆縫隙。

4. 放入空氣炸鍋，180度烤30分鐘。

2. 薯角

/ 制作步驟 /：

1. 1個土豆洗凈不去皮，切成三角塊。

2. 碗中加1調羹鹽、1調羹花椒粉、1調羹辣椒粉、1調羹孜然粉、1調羹黑胡椒粉和3調羹橄欖油，攪勻。

3. 將薯角和醬汁充分融合。

4. 放入空氣炸鍋內180度先烤10分鐘，再翻動一下200度烤5分鐘。

3. 薯條

/ 制作步驟 /：

1. 3個土豆洗凈去皮，切條沖水（去除表層淀粉）。

2. 水里加1調羹鹽，將土豆條泡水中15分鐘。

3. 撈出后，放沸水中煮3分鐘，瀝干水分（可用廚房用紙擦干）。

4. 進冷藏3小時或冷凍1小時。（冷凍過的薯條口感會更脆）。

5. 空氣炸鍋底部刷油，175度預熱5分鐘。

6. 放入土豆條，175度烤15分鐘。

7. 翻面后，200度烤5分鐘。

4. 薯餅

/ 制作步驟 /：

1. 500g土豆去皮，切小塊。

2. 蒸好的土豆加入50g玉米淀粉、2g黑胡椒和2g鹽，揉捏。

3. 底部墊上保鮮膜，搟成長方形，切成小塊。

4. 最好將小塊整理成橢圓形。

5. 鍋中倒油，油溫八成后，放入薯餅（注意間隙）。

6. 至兩面金黃，即可。

7. 省事的也可用空氣炸鍋（180度 10分鐘翻面 總計20分鐘）。

5.紅燒土豆

/ 制作步驟 /：

1. 碗中加入0.5碗清水、2調羹生抽、0.5調羹老抽、1調羹蠔油、0.5調羹白糖、1/5調羹鹽和1調羹淀粉，攪勻備用。

2. 2個土豆去皮切塊。

3. 水開后，土豆塊焯水5分鐘，撈出瀝水。

4. 熱鍋冷油，放入蔥蒜末炒香，倒入土豆煎至表面微黃。

5. 隨后倒入醬汁，大火炒勻，即可出鍋。

6.蒜香黃油黑椒土豆

/ 制作步驟 /：

1. 2個土豆去皮切塊。

2. 水沸后加入1/2調羹鹽，放入土豆，煮至筷子能輕松戳進。

3. 焯水完后瀝水備用。

4. 熱鍋中，放入1調羹黃油和土豆塊，煎至金黃。

5. 加入蒜末、0.5調羹生抽和0.5調羹蠔油，炒勻。

6. 最后撒上黑胡椒即可。

7. 電飯煲火腿土豆燜飯

/ 制作步驟 /：

1、1個土豆切成滾刀塊，80g火腿切小粒備用。鍋中倒入適量的油，放入土豆塊，煎至邊角略微金黃色，盛出備用。

2、鍋底留油，放入1勺蒜末和1勺洋蔥末爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后再加入2勺生抽和1勺老抽繼續(xù)煸炒出香味，關火，放入煎好的土豆和火腿粒翻炒均勻備用。

3、200g米（大約1小碗）洗凈后倒入電飯鍋中，放入翻炒好的土豆塊和火腿粒，倒入約200ml的清水，蓋上蓋子，按下煮飯鍵（大約30分鐘）。

4、電飯鍋工作完成后，翻拌均勻，盛出，撒上蔥花，完成！

8. 家常味土豆絲

/ 制作步驟 /：

1. 土豆改刀切絲，泡在水中。

2. 再把青椒和火腿切絲，備用。

3. 鍋中加水和白醋燒開，倒入食材。

4. 焯完水后，泡在冰水里。

5. 撈出后，在食材中加入干辣椒、醋、鹽和糖，調味。

6. 鍋中放豬油，倒入土豆絲，用筷子快速炒拌15秒左右。

7. 出鍋前瀝干多余的油，即可裝盤。

9. 火山土豆泥

制作步驟：

1、先做一份普通的土豆泥：1個大土豆切塊蒸熟，用鏟子壓成泥，加入少許黑胡椒和牛奶（20g左右）攪勻。

2、放入盤中，借助搟面杖和叉子，整出火山造型。

3、半個洋蔥、半根胡蘿卜、4根豆角、3朵香菇、洗凈切丁備用。熱鍋倒入少許食用油，倒入洋蔥粒炒香后加入100g牛肉糜炒散，再依次加入香菇、胡蘿卜、豆角翻炒?？砂磦€人口味加入小米椒。

4、鍋中加入1勺老抽、3勺生抽、1勺糖、3勺辣椒油翻炒均勻，加入半碗水大火煮開后轉中火煮6分鐘，最后加一小碗水淀粉勾芡，澆頭完成。

5、澆頭均勻淋在土豆山上，火山土豆泥完成。

這九大花式吃法，學會后讓你對土豆們再次刮目相看，成為你家飯桌上的新寵兒！

（來源： 淘最廚房、日食記）